酸菜炒面怎么做，又酸又开胃又有嚼劲？

酸菜炒面怎么做，又酸又开胃又有嚼劲？今天给大家分享一款好吃的东北酸菜炒面，爽口开胃，有嚼劲，好吃！这道菜的灵感来源于东北一道著名的“大菜”——酸菜猪肉炖粉条，但这道菜的做法与那道略有不同。主要是我不太喜欢“炖”。我一直觉得这个词要很久才能得到，所以改成了省时省力的“炒菜”。

对了，粉条有两种常见的做法。一种是立即用冷水浸泡，但时间较长，一般在5小时以上；第二种是热水浸泡，先把一些开水烧开，然后边倒热边把粉丝咽下去，水当然凉了之后，就算泡好了。两种泡沫各有利弊。你可以两个都试试，自己找出区别。

酸菜炒面所需资料:红薯面、东北酸菜、姜片、葱、蒜、葱、植物油、酱油、耗油、白胡椒、食用盐、味精如下:

第一步，准备一些红薯粉条，早点泡好；东北酸菜也是用清水泡30分钟，再泡几次，最后用力把酸菜里的水挤出来；将姜、葱和蒜切碎。(这里应该是用冷水泡过，味道更好。)

第二步，提前准备好炒锅，在炒锅里倒入适量的植物油，然后把切好的调料倒入炒锅里炒出香味。把酸菜放在锅里翻炒，让每一丝酸菜都沾上植物油。

第三步，将泡好的粉丝倒入锅中，然后加入一些冷水，将粉丝煮一会儿。再往锅里加入一些酱油、耗油、白胡椒粉，快速搅拌均匀。当锅内的原水即将干涸时，加入适量的食用盐和味精进行调制。

最后把炒好的粉丝捞出来，撒上一些葱花。一份简单又养胃的酸菜炒面就做好了！光是闻一闻就能引起食欲，不想吃一点。