牦牛肉怎么煮味道最好？
成千上万只牛的眼睛
配料:12牛眼。
辅料:清油1500克，面粉500克。准备一些常用的调料。
烹饪方法:将新鲜牛眼加水煮熟，加盐，晾凉，裹上面粉，炸至焦黄，切成半圆形，放在盘子里。
成品特点:外酥里嫩，爽口可口，吃起来不腻。
聚宝滋补肠
成分:6个精选的牛食道。
辅料(调料)材料:牛心一个，牛冲一个，冬虫夏草10g，党参10g，萝卜500g。准备一些常用的调料。
烹饪方法:将辅料切碎，加盐、葱、味精、蛋清等。制作馅料，将馅料放入牛食道，蒸熟，切成5厘米长的段，即可食用。
成品特点:生津止渴，补益元气，滋阴壮阳。
炖牛肉
材料:牛肉1000克。
辅料:冰糖5g，肉桂1g，清油10g。准备一些常用的调料。
烹饪方法:将牛肉切成大块，放入开水锅中煮至半熟，取出洗净，切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块。
将干净的锅放在火上，加入清油加热，倒入牛肉块翻炒至表皮水分干，再加入料酒和酱油继续翻炒几下。加入葱、姜、桂皮、八角、冰糖、盐，加入牛骨汤淹没牛肉，大火烧开，小火煨至酥烂。取出葱、姜、桂皮、八角、牛肉和汤，倒入砂锅，加入蒜苗、味精和胡椒粉，烧开后倒入香油。
成品的特点:色泽红润，肉质脆嫩可口，汁液浓郁醇厚。
辣酱炒牛肉丝
材料:干净牛肉350克。
辅料(调料):芹菜100g，豆瓣辣酱25g，糖5g，蒜苗5g。准备一些常用的调料。
烹饪方法:将牛屁股去筋膜，切成粗丝，芹菜切段。
在干净的锅中加入少许油，将芹菜(加少许盐)翻炒几下，倒入漏勺中沥干水分。将锅洗净，用植物油大火加热，将锅内牛肉快速翻炒，边炒边倒入剩余的植物油，待牛肉丝干脆时加入姜末、豆瓣辣酱、花椒粉、料酒、白糖、盐，再放入芹菜、蒜苗翻炒，蒜苗立即用醋煮熟。
成品特点:脆嫩可口，微辣，回味清新。
脆皮煎牛肉
材料:牛肉400克。
辅料:鸡蛋1，淀粉10g，面粉50g，清油1000g。准备
一些常用的调味品。
烹饪方法:将牛肉切成丁，放入开水锅中，冲洗干净。砂锅加清水，放入牛肉、姜、葱、桂皮、八角、花椒、料酒、糖、酱油、盐、味精，然后小火煨，大火沥干卤汁，牛肉放凉备用。把鸡蛋、面粉和水搅拌成鸡蛋糊。
在一个干净的平底锅中加入清油，用大火加热。等五六成热时，把牛肉挂在蛋糊里，把肉放油锅里炸至金黄色，捞出，淋上椒盐和番茄酱。
成品特点:色泽金黄，酥脆肥美。
特色牦牛肉
材料:新鲜五华带皮牦牛肉2000克。
材料:甜椒250克，生姜200克，香葱10克，卤水1500克(八角10克，桂皮10克，干全椒4克，香叶5克，精盐10克，味精10克)。
调料:植物油200克，精盐5克，味精4克，香油10克，湿淀粉50克，蚝油10克。
方法:1。先将牦牛肉用清水煮熟，然后放入卤水锅中腌制至八成熟后取出；
2.将腌制好的牦牛肉切成5厘米厚、20厘米长，放入蒸碗中，加入少许卤汁蒸至熟，取出后放入盘中；
3.用少量蚝油、卤汁、湿淀粉，用香油勾芡起锅，浇在上面；
4.红辣椒炒好后，放在上面。
特点:肉质鲜嫩，麻辣鲜香。