想知道羊蝎子指的是啥？

羊蝎子指的是羊脊骨，它是一种羊身上的部位，这个部分的肉因为在活动比较多的骨头旁边，所以吃起来的感觉还是很好的，如果炖煮的时候能够保证一定的时间，可以让它的口感变得十分的软嫩，而且也很容易入味。因为外形看起来很像蝎子，加上它是羊身上的骨头，所以叫羊蝎子。也有的地方叫“羊羯子”，这就是它的名称叫法的由来。

如何挑选羊蝎子

1、看颜色。羊蝎子的颜色呈鲜红色，肉质细嫩，说明羊蝎子新鲜。

2、看骨骼。羊蝎子的骨节最小，骨缝最窄的，羊的年龄最小，肉最嫩。

3、看弹性。用手指压一下，快速弹回来的羊蝎子肉质新鲜。