我们应该吃什么安全？

用小苏打清洗水果和蔬菜。一般来说，果蔬农药残留不合格率很低，不用担心农药，不吃果蔬。如果你真的很担心，试试蔡骏的去除农药残留的建议:1。洗菜的时候加一点小苏打，泡20分钟。这是因为有机磷农药使用最广泛，而且是酸性的。加入小苏打可以起到酸碱中和的减毒作用。2.洗泡时一定要先洗后切，避免表皮上的农药沿切口段进入内部，造成水溶性维生素的流失。3.能去皮的蔬菜尽量去皮。

控制吃肉，尤其是红肉。由于兽药、抗生素和瘦肉精的滥用，肉类安全也是人们关注的焦点。吃肉过多本身就容易产生不良影响。蔡骏建议:1。减少肉类摄入。2016版《中国居民膳食指南》推荐，每天吃两到两份肉就能满足人体的正常需要。2.丰富肉类品种，尽量做到猪、牛、羊、鱼、禽品种齐全，经常更换品种，可以有效分担风险。3.少吃红肉(畜肉)，多吃白肉(鱼、禽)，少选择油炸、烧烤等烹饪方式。

多吃污染少的深海鱼。蔡骏说，吃鱼的时候，选择深海鱼，少摄入毒素。与内陆水体相比，海水污染要小得多，深海比近海好。换句话说，深海鱼比近海养殖鱼好，海鲜比淡水产品好。因此，可以适当增加沙丁鱼、金枪鱼、鳕鱼、鲭鱼等深海鱼的摄入量。

用煮盐水代替油炸。蔡骏说，烹调油烟含有杂环胺、苯丙芘等多种致癌物质，是“室内烟雾”的重要来源。此外，食用油、肉类等。高温后也会产生致癌物质。他说，改变烹饪方式是防止致癌物摄入的主要途径。要减少煎、炸、炒等。，并采用蒸、煮、卤、烫；控制油温和油量，不要等油冒烟了再放菜，每人每天用油量控制在30克以内；做饭前打开油烟机，饭后打开10分钟，有助于油烟排出。

买米不能太随便。大米是中国大多数人的主食。关于“镉大米”和“陈化粮”的负面新闻引起了很多人的关注和担忧。镉大米是因为水稻种植区的土壤和水源受到工业废弃物的污染，导致重金属镉在大米中积累。长期食用镉超标的大米，会损害骨骼和肾脏的健康，严重时会导致骨软化症和肾衰竭。国家在粮食收购入库前都会进行严格的检验，“镉大米”很难蒙混过关。只要从正规渠道购买大米，就不用太担心。

陈化粮是粮食战略储备制度的产物。在长期储存过程中，粮食可能会产生黄曲霉毒素等致癌物质。一般旋转陈化粮不会被人食用，检验后作为饲料或工业原料使用。蔡骏建议，在购买大米时，不要贪图便宜，尽量从正规渠道购买，对色泽暗淡、味道奇特或香味浓郁的大米要多加注意。三口之家尽量买5~10斤的小包装大米。