茶艺师对茶种的解说

文化是中国传统优秀文化的组成部分，内容非常丰富，涉及科技教育、文化艺术、医疗保健、历史考古、经济贸易、餐饮旅游、新闻出版等学科和行业，包括茶专著、茶期刊、茶与诗、茶与歌舞、茶与小说、茶与艺术、茶与婚礼、茶与祭祀、茶与对联、茶与茶。

茶树品种描述

1.绿茶:茶叶是未经发酵的茶叶，即鲜叶摊晾后直接放入120百度的火锅中炒制，以保持其绿色特征。

主要颜色有:西湖龙井茶、日照绿茶、青雪茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山吴韵、六安瓜片茶、蒙顶茶、太平猴魁茶、古竹孙资茶、信阳毛尖、竹叶青茶、都匀毛尖、平水竹茶、西山茶、雁荡毛峰茶、华鼎云雾茶、雍溪霍青茶、敬亭吕雪茶。

2.红茶:红茶与绿茶相反，是一种完全发酵的茶(发酵度在80%以上)。红茶的名字来自它的汤色红色。

主要颜色有:祁门红茶、滇红红茶、英德红茶、正山小红茶。

3.红茶:红茶最初主要销往边境地区，如云南的普洱茶。普洱茶可分为两种:第一种是传统普洱茶，即生茶，是将云南特有的大叶绿毛茶烘干，高压灭菌，自然干燥一定时间后形成的特色茶。另一种是现代普洱茶，也就是熟茶，由潮汐微生物固态发酵而成。普洱茶具有降血脂、减肥、降血压的功效，在东南亚和日本很受欢迎。但如果真的想减肥，效果最显著的还是乌龙茶。

4.乌龙茶:乌龙茶又称绿茶，是介于红绿茶之间的一种半发酵茶。乌龙茶是六大类茶中工艺最复杂耗时最多的，冲泡方法也最讲究，所以喝乌龙茶也叫喝工夫茶。

主要颜色有:武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单丛、冻顶乌龙茶等。

5.黄茶:著名的君山银针茶属于黄茶。黄茶的制作方法有点像绿茶，只是中间需要一个挡黄的过程。

主要颜色有:君山银针、巍山毛尖、霍山黄芽、霍山黄茶等。

6.白茶:白茶主要是萎凋、干燥而成。白茶的外观、香气、口感都很好。

主要颜色有:白浩银针，白牡丹。

结合上述常见的分类方法，中国茶叶可分为两部分:基础茶和再加工茶:

基础茶

绿茶？中国产量最大的茶叶，品种和色泽均居世界第一。绿茶具有香气高、滋味醇厚、外形美观、耐冲泡等特点。其生产工艺经过杀青、揉捻、烘干工序。由于加工过程中干燥方法的不同，绿茶可分为炒绿茶(龙井)、烘绿茶(黄山毛峰)、蒸绿茶(恩施尤鲁)和晒绿茶(云南青)。

绿茶是我国产量最大的一种茶叶，全国18产茶省(区)均产绿茶。中国拥有世界上最多的绿茶品种，每年出口数万吨，约占世界茶叶市场绿茶贸易的70%。中国传统绿茶——梅茶和珍珠茶，香气高、滋味醇厚、外形美观、耐冲泡，深受国内外消费者的欢迎。

红茶？红茶和绿茶的区别在于加工方法不同。红茶加工时会萎凋，使鲜叶失去一些水分，然后揉捻(揉成条状或切成颗粒状)，再发酵，使所含的茶多酚被氧化，变成红色化合物。这种化合物有的可溶于水，有的不溶于水，但它在叶子中积累，从而形成红汤和红叶。红茶主要有三种:竞赛红茶(雅山竞赛)、功夫红茶(祁宏)和黑碎茶(立顿红茶)。

绿茶(乌龙茶)？属于半发酵茶，即制作时发酵得当，使茶叶略红。它是介于绿茶和红茶之间的一种茶。既有绿茶的清新，又有红茶的浓醇。因为它的叶子中间是绿色的，边缘是红色的，所以有？绿叶红边？被称为。

白茶？这是我们国家的特产。加工时不炒不揉，只对背面有细毛的娇嫩茶叶进行烘干或文火烘干，使白色细毛完整保存。白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪、建阳四县。银针？、?白牡丹？、?龚妹？、?寿美？好几种。

黄茶？在制茶过程中，闷堆形成黄叶黄汤。积分？黄芽茶？(包括湖南洞庭湖君山阴山、四川雅安孟定黄崖、安徽霍山火内芽)？黄小茶？(包括湖南岳阳北岗仔，湖南宁乡巍山毛尖，浙江平阳平阳唐璜，湖北远安绿源)？黄大茶？(包括广东大叶青和安徽霍山黄达茶)。

红茶？原料粗糙陈旧，加工过程中经过长时间的积累发酵，使叶色呈深褐色。是藏族、蒙古族、维吾尔族等兄弟民族不可或缺的日常必需品。什么事？湖南红茶？、?湖北老绿茶？、?广西六堡茶？，四川？西路旁的茶？南路边的茶？，云南？紧茶？蛋糕茶？、?方茶？然后呢。圆茶？和其他品种。

再加工茶

由各种毛茶或精制茶再加工而成的称为添加茶，包括花茶、紧压茶、液体茶、速溶茶和药茶。

药茶？将药物与茶叶混合制成药茶，以发挥和加强药物的药效，促进药物的溶出，增加香气，协调药物的口感。这种茶有很多种，比如？午餐茶？、?姜茶粉？、?益寿茶？、?减肥茶？等等。

花茶这是一种稀有的茶叶品种。它是一种用花香来增强茶叶香味的产品，在中国很受欢迎。一般用绿茶做茶坯，也有少数人用红茶或乌龙茶做茶坯。它是根据茶叶容易吸收异味的特点，用芳香的花朵和香味制成的。用的花有几种，茉莉、桂花、珍珠兰，其中以茉莉最多。

从世界范围来看，上述茶类中，红茶最多，绿茶次之，白茶最少。

六种基本茶(具体茶名补充)

1.绿茶西湖龙井；惠茗茶；洞庭碧螺春；古竹紫茶；午时仙女；黄山毛峰；信阳毛尖茶；平水珠茶；洪堡茶；上饶白眉；山茶花；峨眉竹；南安石婷绿；天空白雪皑皑，绿意盎然；蒙顶茶；雍熙霍青；仙人掌茶；天山绿茶；永川秀雅；休宁松萝；恩施尤鲁；都匀毛尖；坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉港柏慧；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭绿雪；天尊公雅；沙滩茶；双龙银针；太平猴魁；圆明茶；周霞的碧峰；秦巴多雾；文明的龙胡子；庐山云；安化松针；每天施放雪芽；资阳毛尖；江山绿牡丹；六安瓜片；高桥银丰；云峰和潘浩；汉水音锁；云南白浩；遵义毛峰；九华毛峰；五盖山米茶；井是绿色的；邵峰；古老茶；舒城兰花；州蓝云；小布岩茶；华鼎云；南山白毛芽；天竺剑；黄竹白发；麻古茶；车云山毛尖；桂林毛尖；建德茶；瑞州的黄皮茶；双桥毛尖；唐沁毛尖；东湖银米莉；江华毛尖；舞龙茶；龟山岩绿；无锡好茶；桂东的玲珑茶；天目丁晴；新疆羽绒茶；金水翠峰；金坛雀舌；古丈毛尖；双井·格林；周达铁茶；文君绿；雪莲；狮子口的银芽；雁荡毛峰；九龙茶；峨眉毛峰；南山首美；项伯·格林；晒黑；岩石是绿色的；孟定干露；瑞曹奎；河西圆茶；普陀佛茶；雪峰毛尖；青城雪芽；保定绿茶；隆中茶；松阳银猴；龙岩谢蓓茶；梅陇茶；兰溪毛峰；官庄毛尖；云海是白色的；莲心茶；金山崔涯；二瑞；奶牛到茶；佛茶；贵定云雾茶；天池郝明；田童岩茶；凌云白茶；清蒸绿茶；云林茶；潘安云峰；绿春茧茶；东柏春芽；太白顶芽；千岛玉叶；清溪玉芽；保存森林茶；仙居是绿色的；奇经堂绿茶；南岳云雾茶；大关翠花茶；梅江翠片；翠罗；沃坑茶；余姚瀑布茶；苍山雪绿；棋云；花果山云雾茶；水仙绒钩茶；遂昌银猴；墨江云珍。

2.乌龙茶武夷岩茶；武夷肉桂；闽北水仙；铁观音；白毛猴子；八角亭芦笋茶；黄金桂；永春佛手；安溪色种；凤凰水仙；台湾省乌龙；台湾省种子包装；大红袍；铁罗汉；白冠鸡；水龟

3.红茶功夫；湖红功夫；滇红功夫；功夫红茶；宁红功夫；适当的红色功夫；红色功夫越多；川红功夫；政治和功夫；洪敏功夫；谭洋功夫；白林功夫。

4.银针白毛的白茶；白牡丹；龚妹。

5.黄茶君山银针；覆盖着黄色的嫩芽；北港毛尖茶；绿源毛尖；霍山黄芽；邕江白毛尖；温州唐璜；皖西黄达茶；广东大叶青；海马宫茶。

6.红茶湖南红茶；老绿茶；川边茶；六堡散茶；普洱茶。

加工茶(补充)

1.压茶；竹筒香茶；普洱方茶；米砖茶；黑砖茶；花砖茶；茯砖茶；香健茶；青砖茶；康砖；金尖；方茶；六堡茶；圆茶；蛋糕茶。

2.茉莉花茶配花茶；朱兰花茶；桂花茶；金银花茶；白兰花茶；玫瑰花茶；龟甲花茶。

三、有茶名其实不是茶？喝茶吗？:绞蓝茶；杜仲茶；松针米茶；罗布麻茶；人参茶；菊花茶；桑葚芽茶；金银花茶；桂花茶；薄玉茶；刺五茄茶；虫茶；柿叶茶；绿豆茶；玄米茶；国八茶；老营茶；老姜茶；枣茶；竹叶茶；玉米须茶；芭蕉茶；丹参茶；胖大海茶；番泻叶茶；中国钩藤

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