可可代脂和代可可脂有什么区别？

1、原料不同：代可可脂是人造食物油，可可脂是自可可豆提取而成的天然食用油。

2、价格不同：可可脂造价昂贵，代可可脂造价便宜。

3、成分不同：可可脂35℃完全熔化，代可可脂熔点高。可可脂是由多种甘三酯作为基本组成成分，主要是约48%的1-棕榈酰-2-油酰-3-硬脂酸酯（POS），约26%的1,3-硬脂酰-2-油酸酯（SOS）和约12%的1,3-棕榈酰-2-油酸酯（POP）组成。

代可可脂是用以代替可可脂制作巧克力和可可粉的人造食用油，以植物油提炼而成。由棕仁油取得的棕仁硬油脂，再经特殊氢化精炼而成。

扩展资料：

大家也听说过“代可可脂巧克力”，因为可可脂比较贵，所以寻找较为便宜的替代品就有了市场，代可可脂在物理性能上接近天然可可脂，于是便成为了可可脂替代品。

它是棕榈油或其他植物油通过工业手段制成的，在口感上不及用可可脂制成的巧克力的口感和光泽度，也不含有任何可可成分，所以为了更接近可可脂巧克力的顺滑口感需要添加更多的代可可脂。

2007年正式执行的《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品国内贸易行业标准》规定，无论是黑巧克力还是白巧克力，凡是代可可脂添加量超过5%，以代可可脂、白砂糖或甜味料为主要原料的产品都不能直接标注为巧克力，而应该在其标签上加上关于“代可可脂”的含量说明，其标注也将改为“代可可脂巧克力”或“代可可脂巧克力风味制品”。

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