茴香是什么？

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茴香豆是浙江绍兴著名的传统小吃，属于民间休闲食品，也是城乡宾馆一年四季的常饮。民间有句话叫“吃茴香豆，嚼之以正，用之以谦和的酱油。”

茴香豆嫩，鲜，香。茴香豆皮皱巴巴，青黄色，豆肉熟而不烂，软而不烂。嚼起来满口口水，香咸鲜，回味微甜。

人们认为茴香豆“吃了暖胃”，越嚼越好吃。所以有“桂皮煮茴香豆，用好酱油谦旺，青豆是曹娥带来的，所以东关邀其煮手，嚼之硬而正，吃之糯而软”的民谣。

茴香豆在每个地方都有不同的别称。比如江西地方叫八步豆，蚕豆。我是江西人。