九制梅子为什么叫“九制”？只有七道工序吧？！

因为九制话梅有两道最终工序，即十蒸九烘。“九制”借用了古代药材加工的说法，指的是多道工序加工。至于具体算什么工作，加起来是不是九个，众说纷纭。

九制话梅只是话梅的一种，还有很多其他种类的话梅。基本的工艺原理是将腌制好的话梅通过腌制和压榨脱水，干燥后再用糖和香料腌制，最后干燥。在材料的选择上，如果选择黄色成熟的梅子，梅子干一般会缩水，而如果选择绿色的梅子，最终成品梅子的含水量会更高，口感大多湿润柔和。

华美其他情况简介。

华美之所以叫华美，是因为它是一种经常在说话、聊天、排长队时吃的小吃。起初，李子是讲故事的人用来润口的。因为说了半天渴了，就往嘴里塞了一个咸话梅(那时候还不如喝水方便)。酸咸的味道刺激了味蕾，使唾液分泌出体液，所以能继续说话。