半生不熟的作者介绍

安东尼．波登Anthony Bourdain

主厨．作家．专业美食玩家

*旅游生活频道《波登不设限》节目主持人

*曾任纽约知名法式餐厅「中央市场」（LesHalles）主厨

着有犯罪小说《如鲠在喉》（Bone inthe Throat）、《逝竹》（Gone Bamboo），以揭发厨艺界内幕的《厨房机密档案》（Kitchen Confidential）闻名于世。另有《名厨吃四方》（A Cook’s Tour）、《胡乱吃一通》（The Nasty Bits）、《波登不设限》（No Reservations）等超级畅销书。其文散见于《纽约时报》（New York Times）和《纽约客》（New Yorker），同时也是《食艺》（Food Arts）杂志的特约专家

1自打嘴巴

* 我那么在意个人贞操，不是因为原则，只不过是在等候值得奉献贞操的对象罢了。

2圆满结局

* 你可以说那是人格缺陷，毒品只是一种个人展现，一种冲着我中产阶级父母而来的任性叛逆，他们犯了「关爱我」这个不可饶恕的罪过。

3有钱人和你吃的不一样

* 这些有钱的国际蠢蛋及喜欢他们的人，只要能够挤进这种娃娃屋大小的迷你场子，在Nello餐厅里贴近那些打了肉毒杆菌的脸颊，或者在类似Mr. Chow和Philippe那种超贵鸟餐厅吃假掰的中国菜，他们都很乐意付那种价钱。

4独饮

* 「你不是主厨！」他又说了一次，瞪着我看，连站都站不稳，「你又不煮东西！」

5你想当主厨是吧？

* 男性、女性、同性恋、异性恋、合法劳工、非法劳工、国籍——谁在乎这些？你要么就是会煎蛋卷，要么就是不会。

6美德

* 我从很久以前就深信，先学会在早上为爱人煎个象样的蛋卷，才和那个人上床，是比较恰当的做法。

7恐惧

* 大家会持续为质感付费，但他们愈来愈不愿意为华而不实的东西掏腰包了。

8欲望

* 我坐在这里，在键盘上斟酌着字字句句用语，只是为了告诉你，我做了什么或吃了什么，尽可能让你愈读愈饿——当然，那是错的。但是妈的，我不管了。谁不喜欢偶尔自爽一下？

9肉

* 我认为，「肉」和「以氨水处理」这些字眼永远不该出现在同一个段落里，更别说出现在同一句话里，除非你谈的是暗中处理尸体。

10幼儿教育

* 每次麦当劳叔叔一出现在电视上或在车窗外，我就说：「麦当劳叔叔有虱子。」接着我会压低声音说：「而且他闻起来臭臭的，有点像?便便！」

11我跳舞

* 我的舞伴是个穿着粉红色紧身衣和芭蕾舞短裙的两岁女孩，现在残留在我指甲下面的红色东西是培乐多黏土。我很清楚这一点也不酷，这离男人的酷劲十万八千里，但我一点也不在意。

12「去问华特斯」

* 华特斯决定在她的柏克莱住家，利用木材生起熊熊大火煮一颗蛋。我不知道各位是怎么想的，但在我看来，为了煮一颗他妈的蛋而烧几根木材，一点也不环保。

13英雄与坏蛋

* 杰米．奥利佛是英雄。在你吐出嘴里的意大利汤团以前，先翻回本书的封面，确定你没读错书。我会解释原因。

14亚伦．瑞奇曼是混蛋

* 一直以来，厨师、作家、食评家、公关、记者之间的交集就像一滩浑水，以没说分明的***识，刻意模糊其中的是非分界，有如一个没完没了的低级笑话：我们都上过彼此的姊妹，家里人人都知道这件事，却各个心照不宣。

15「我在《顶尖主厨大对决》上输了」

* 我可以坦白告诉各位，如果我是参赛者——幸运的话，而且是在具备多年的经验、技巧、谋略下——我或许可以撑过几周的比赛，但是没办法进入决赛。

16「不是你的问题，是我的问题」

* 坦白讲，到了我个年纪，我已经变成我以前鄙视的那种「美食家」，吃遍各种好料，舌头已经麻痹，就是那种吃遍全球米其林餐厅、次数多到懒得提的讨厌家伙。

17干劲

* 厨房是最后一个真正凭实力取胜的地方，凡事讲究绝对。没人质疑过繁忙的厨房里有没有神，或是否拜对了神。大概只有张戴维除外。

18壮志

* 「每样食物，都攸关主厨的名声。」

19周一的鱼

* 我不过是一个脾气不好的老头，讲好听点是「意见」比较多罢了。但我现在已经肯在周一吃鱼了，好吗？

尾声∣还在这里。

附录

1与波登对谈

2波登谈《半生不熟》征文比赛得奖短文

3得奖短文〈深夜〉 by 迈克.普莱欧罗MichaelPriolo