云南吃野生菇中毒人数超新冠，怎么判断蘑菇是否有毒？

据了解，我国有毒野生菌有180多种，其中至少有30种可导致人类死亡。一般来说，毒野生菌颜色鲜艳，有疣。毒菌的帽子上有一些突起。毒菌帽上有红斑、沟槽支撑和裂缝。有些菌类有菌柄和菌环。一般的毒菌去掉后，汁液会流出，味道刺鼻。然而，这些只是一般特性，它们不是绝对正确的。比如白色毒伞的帽子是纯白的，毒伞的盖子是深灰色的绿色。颜色不亮，外观也不是很漂亮。损坏后，它不会变色，也不会使银或大蒜变黑。它没有苦味，但味道鲜美。然而，它是一种有毒的蘑菇。一个成年人吃白色毒伞或湿重50克的毒伞都会致死，据实验研究，目前还没有常见的能使银变黑的有毒野生真菌。裂丝盖伞上没有乳汁，没有苦味，没有疣，但它也是有毒的。因此，用一些不可靠的方法来鉴定种类繁多、形态各异、毒性成分复杂的野生菌是极其危险的。只有掌握正确的识别方法，才能防止事故的发生。毒性菌的鉴定方法主要包括以下几个方面：

（1） 这取决于生长区。食用无毒野生菌多生长在清洁的草原或松树、栎树上，有毒的野生菌常生长在黑暗、潮湿、肮脏的地区。

（2） 这取决于颜色。毒菌表面颜色鲜艳，有红、绿、黑、青等。尤其是紫色往往毒性大，采摘后容易变色。

（3） 这取决于形状。无毒菌盖平整，伞面光滑，菌类表面无圆形，下部无菌。毒帽中部突出，形状奇特。菌母又厚又硬。杆子上有一个菌环。杆长而薄或厚，容易折断。

（4） 这取决于分泌物。新鲜野生木耳撕下后，无毒分泌物清澈如水（有的呈白色），撕开后菌类表面不变色；有毒分泌物黏稠，呈红褐色，撕开后在空气中易变色。

（5） 闻闻。无毒的有特殊的香味，没有异味；有毒的有怪味，如辛辣、酸味、腥味。

（6） 测试。采摘野生真菌时，可以用大葱在盖子上擦拭。如果大葱变成绿褐色，证明是有毒的，否则，如果它不变色，它是无毒的。

（7） 煮一煮。烹调野生蘑菇时，将几根灯心草、大蒜或大米放在一起煮；野生蘑菇煮熟时，灯心草变绿或紫绿色时有毒；如果变成黄色，则无毒。大蒜或大米变色有毒，无变色仍保持其天然色泽无毒。

（8） 进行化学鉴定。将采集或回购的疑似野生菌的汁液取出。用纸浸泡后，立即在上面滴一滴稀盐酸或白醋。如果纸变红或变蓝，就会有毒。