怎么做一个花坑？

工作方法

1.新买的花蛤，煮之前要把壳洗干净，用盐水泡半个小时以上。2.大葱斜切成菱形，辣椒切碎，蒜切碎，姜切碎。3.烧热锅，放入蒜、姜、胡椒，油热后爆香蛤蜊。4.5.过一会儿，蛤蜊壳开始有点变色后，加入酱油翻炒。6、盖、蹲。7.当大部分蛤蜊壳打开后，加入大葱翻炒。8、锅可以装了。

●砂锅酿蛤

材料:文蛤1斤，山东白菜1斤，盐1小勺，色拉油2大勺，肉末6个，鸡蛋2个，姜汁1小勺，盐1/2小勺。

做法:1。蛤蜊吐沙，不分离用刀割。

2.将调料拌匀，酿入蛤蜊中。

3.将山东白菜切成掌状，加盐炒至软身，放入砂锅中，将文蛤放入小火中约15分钟。

●姜葱炒文蛤

配料:蛤蜊1公斤

材料:姜丝、葱丝、红辣椒丝、豆豉、酱油、生粉。

做法:锅中放水烧开，然后倒入蛤蜊。当贝壳打开时，把它们捡起来以备后用...

炒锅烧热油，放入豆豉和辣椒丝炒香。

放入蛤蜊翻炒几下，再放入葱和姜丝。

最后加入酱油，用玉米淀粉汁勾芡，即可食用。

●火焰蛤蜊

配料:蛤蜊、白酒、红酒、姜汁、日本酱油、辣汁。

做法:火红的蛤蜊是桑拿蛤蜊的变种，感觉上更悲壮，但从食客的角度看，却能最大限度地营造餐桌上的气氛。高度白酒和红酒的结合，让蛤蜊醉了，然后点燃。酒烧完，蛤蜊熟了，配上姜汁、日式酱油、麻辣汁，更是令人垂涎三尺。

●木槿

配料:蛤蜊、蛋清。调料:盐、味精、黄酒、菱角粉。

做法:1。将文蛤洗净，水烧开，浸泡，捞起，取出肉。

2.将蛋清打成糊状，用开水浸泡，捞起，分别放入蚌壳中，然后将蚌肉放在芙蓉上，用玻璃勾住。

●懒蛤

材料:丝瓜一个，蛤蜊150g，嫩姜1，铝箔纸12张(10cm× 12cm)，酒1汤匙，盐半汤匙。

做法:1。将丝瓜去皮，先切成小块再切成粗条，加入半汤匙盐在大容器中拌匀；

2.嫩姜切丝，在一张铝箔纸上放四个丝瓜，然后放两个蛤蜊和一点姜丝，再倒点酒；

3.将铝箔纸折叠成长方形纸袋，放入烤箱，200℃烘烤10分钟，取出打开纸袋即可食用。

偷懒妙招:1。用铝箔纸做容器，方便又容易。用后扔掉，不用洗碗；

2.可以提前做好纸袋，吃的时候烤一下，可以很快完成；

3.千万不要用微波炉烤铝箔。

●芦笋蛤肉

材料:蛤蜊1斤，芦笋半斤，胡椒粉，蚝油，米酒，胡椒粉，糖，白粉，香油。

做法:1。辣椒切片，蛤蜊焯一下，取出蛤蜊肉。

2.将芦笋切成段，焯一下，然后用开水淋一下。

3、起锅，先炒芦笋，再放入蛤蜊肉翻炒，最后放入调料和胡椒粉翻炒均匀。

龙井蛤蜊汤

材料:文蛤半斤，龙井10g，姜丝少许。

做法:1。龙井用开水浸泡后，过滤茶渣，得到干净的茶汤，茶汤备用。

2.半锅水烧开后，放入蛤蜊和姜丝。

3.蛤蜊打开后，倒入茶汤，搅拌，煮沸。

●蛤蜊面汤

材料:蛤蜊300克，蒜2根，葱花少许，大白菜500克，精粉300克，清汤3杯。

调料:酱油、盐、糖、香油、胡椒粉。

做法:1，文蛤要把沙子吐出来，洗净晾干水分备用。大蒜捣碎，大白菜煮熟。

2.用两大勺油抱住蒜，放下海瓜子，倒入酒和酱油，撒上2大勺水，大火翻炒，盖上锅盖等蛤蜊开了，放下剩下的调料拌匀，取出蛤蜊，将清汤或清水倒入锅中，烧开后加盐调味，关火。

3.煮好细面，挑到面碗里，加入调味好的高汤，把炒好的海瓜子放在面上，再把大白菜放在桌上。

酒蒸蛤蜊

材料:蛤蜊12、菜花8朵、酱料300CC、淀粉汤匙1/2、酒200CC、调味汁120CC、蛤蜊煮汁100CC、柚子1/2、盐65448。

做法:1。把酒和蛤蜊一起放入锅中，用猛火盖上，待蛤蜊张开嘴后取出。

2.把肉从壳里挖出来。

3.将菜花去杂的叶子洗净，切块。用盐水将它们煮沸，捞出水，将混合调料汁煮沸，冷却，加入花菜。

4.将调味汁与1蛤肉煮汁混合，用猛火煮。煮沸后，加入水溶性淀粉，拌匀，做成馅料，倒入2加热，即可食用，加入馅料和花菜，用柚子装饰。

●桑拿蛤

材料:蛤蜊，鹅卵石，

做法:无论是感官还是口感，都是酒与美食结合的代表。桑拿蛤蜊因为器皿不同，可以煮，也可以气煮。所谓煮，就是把一个玻璃锅或砂锅加热，然后把N多颗鹅卵石炒到一定温度放入锅内，最后把蛤蜊和酒倒在石头上；燃气做饭的步骤差不多，只不过需要一口大锅，中间用铁网隔开，石头在地板上，似乎更接近桑拿的本质。

●炸蛤

将吐出沉淀物的蛤蜊洗净，捞出放入锅中。不用加盐。盖上锅盖，用猛火煮。外壳一打开，就把它们从锅里拿出来，趁热吃。味道很好。煎的时候注意不要加水，否则会影响味道鲜美。有些人吃油炸蛤蜊，用油和一些调料，味道还不错，但是蛤蜊的原味往往被掩盖了。

●烤蛤蜊汤

锅中加入适量的水，烧开后加入适量的姜末、葱白、花椒、黄酒、醋、盐，同时将蛤蜊放入锅中。蛤蜊打开后，加入几滴香油，立即食用。这个时候汤汁和蛤肉都很好吃。

●烤蛤肉

将洗好的蛤蜊捞出放入锅中，加入少量水，烧至刚开壳(开壳时，因为开壳后汁液滴落，肉的味道不好)，立即出锅，剥掉一个壳，将贝类留在另一个壳上。如果个别肉上有沉淀物，用原汤洗净，将带肉的壳放在盘子里，倒入准备好的调料(姜末)

●烤蛤蜊

1.蛤蜊浸泡在盐水中，使沙子吐出来。

2.剪去蛤蜊尖端突出的韧带，防止加热后蛤蜊口张开。

3.炒锅烧热，放入蛤蜊，用手轻轻按压，使每个蛤蜊都平放在炒锅上，盖上锅盖，中火烤90秒左右。

低蛤芸豆面条

蛤蜊洗净煮熟，取肉。芸豆滚刀切丁。锅内放入花生油，油烧开时，放入葱、姜、蒜煸炒，将芸豆、肉丁倒入锅中炒至熟，加入水和蛤蜊汤，锅烧开后放入蛤蜊肉，将鸡蛋倒入打好的鸡蛋中，加入少许盐、味精、香油，倒入煮好的面条碗中。

蛤蜊炒鸡蛋

将蛤蜊煮熟取肉，韭菜切寸，鸡蛋打开，放入蛤蜊中，加点盐，加少许蛤蜊汤拌匀。锅中烧热油，将原料倒入锅中，翻炒至成块，装盘即可。

●麻辣花蛤

花生油加热后，放入花椒、干辣椒、姜、蒜，炒香，加入少许水，倒入酱油，烧开，加盐，倒入蛤蜊，炒至蛤蜊全部打开，放入香菜、味精，取出。

蛋黄焗蛤

先把上品咸鸭蛋的蛋黄变成油，把蛤蜊在热油里滚一滚，放在蛋黄油里放一段时间。蛋黄蛤蜊是蛤蜊菜肴中的上品，但烹饪工艺十分复杂，尤其是咸鸭蛋的选取十分讲究。

蛤蜊青椒炒鸡蛋

将蛤蜊生皮，将蛤蜊肉和肉中的汁液放入碗中。将鸡蛋打匀，加盐拌匀。辣椒切丝，放入带蛋液的蛤肉中搅拌。锅中加入油，加热至八成热。加入葱段和姜段翻炒至香。将搅拌均匀的蛤肉放入锅中翻炒至熟。

●蛤蜊土豆饼

洗好的蛤肉可以加入土豆丝和面糊混合，烤成蛤肉土豆饼。

●炸蛤肉

将洗净的蛤蜊肉用淀粉和蛋糊糊好，一个一个煎至金黄色。

●蛤蜊柿子汤

将洗好的蛤蜊肉加入西红柿和鸡蛋中，做成美味的蛤蜊柿子汤，在汤里加一点香油，味道会更好。

●蛤蜊饺子

新鲜的蛤蜊开壳后用炒饭塞住，然后用一根绳子像包饺子一样捆起来。

●缸烤蛤蜊

把烧红的木炭放在特制的大瓷缸里，把文蛤放在小铁锅里，然后把铁锅挂在缸里熏制。烤好的文蛤极其鲜美，制作时不添加任何调料，保持了文蛤的原汁原味。此外，口感无比的蛤蜊汁会在蛤蜊肉中烘烤，更是令人陶醉。

●狍子炒蛤蜊蛋。

这种吃法来源于一个典故。方法是将蛤肉去皮，放入蛤蜊汁中浸泡一段时间，然后将蛤蜊肉和汤放入锅中，加几个鸡蛋慢慢煮，最后撒上韭菜末。

●西红柿汁蛤蜊

蛤蜊洗净吐沙，控水备用。加入少许油和葱花炒香。加入蛤蜊翻炒，加入约350毫升番茄酱(不甜)，加入少许水和适量盐，盖上锅盖，大火煮约1分钟。

啤酒花蛤

将蛤蜊洗净，将纯净水放入碗中；啤酒开瓶后，轻轻摇晃产生泡沫，迅速倒入碗中盖住蛤蜊；用微波炉加热蛤蜊4-5分钟。