豆皮豆芽鱼怎么做？

主料： 油皮 300克 绿豆芽 500克

调料： 芝麻酱 50克 大葱 15克 花椒 5克 鸡蛋 30克 醋 15克 淀粉(豌豆) 30克 白砂糖 15克 植物油 30克 味精 5克 辣椒油 5克 各适量

豆皮豆芽鱼的做法：

1.将绿豆芽择去根，用开水烫熟晾凉，葱切成末，蛋清对淀粉调成稀糊。

2.油豆腐皮平铺案上，抹上蛋糊，放上豆芽，卷成直径3厘米的扁形条。

3.用葱末、酱油、醋、白糖、麻酱、味精、花椒粉、辣椒油对成汁。

4.锅烧热，注入少量植物油，油沸时，将卷两面都煎成黄色，取出切成6厘米长的段，摆入盘中，浇上对好的汁即可。

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