“应酬”的由来

我鲁如的《北京慷慨竹枝诗》有一首诗《晚餐》:“为自己的忙口而自嘲一生，总是荒唐的。世间很多苦，都在车旁，尘旁。”根据作者的序言，这首诗写于宣彤年，即宣彤二年，1910年是辛亥革命前一年。作为一个民间词汇,“晚宴”流行了好几年。比如老舍的《骆驼祥子》:“当一个老爷，社会交往多，饭钱多，平均一月能花两三元在他的车上和饭钱上。”在他的《四世同堂》中，可以看到这样的文字:“今天又是四顿晚饭！”再比如端木蕻良的火腿，里面也写着:“等你吃完饭回来，我一定会在桌上摆一桌火腿。”

然而我们知道，在20世纪下半叶，“聚餐”这个词在大陆其实已经消失了，但现在又重新流行起来。这是因为大吃大喝之风再次席卷社会。现在“互相交流的人多，吃饭也多，平均一月十几顿”的情况相当普遍，甚至有一天“四顿”的情况。“车尘马脚”“荒诞”“事业”也有“很多”的世界味。道光三十年(1850)，叶的《汉口词》卷五杂注第174号，载有“上层与下层”一句。那些天天赶着去“应酬”的人，如果真的是“忙了一辈子”，那就真的是“上流社会，下流社会”了。当然，他们可能是为了交际、事业等各种目的而“忙”。其实“饭局”内外都有“人间许多苦”。

关于“局”的含义，有一种解释:“在古代，宴会和娱乐性的聚会被称为局。”这个例子，有一个“饭”[4]。有的直接指出“局”有“宴”的意思。引用的书证是段的《酉阳杂不幸》:“储江公郊常访禅寺，而甚盛，且饮酒，为妓。”唐皇甫《京都儒生原故事》:“你若能独留此宵，无所惧，我们就赏你。”吴琴西岐《习字妆》言:“玉桥野局频邀我入西风，定谁是客，谁是主。”〔5〕

笔者首先思考了“饭”一词的由来，注意到宋代《黄日抄》卷七十八中有两个字:6月30日澄城粥饭终单，7月1日宜黄乐安县赈济终单。前者开篇就说“当这种状态下的仓库光秃秃、饥肠辘辘地站着的时候，我们都心存感激。现在看来，早先用“饭”这个词的人有“穷人”“吃了做个饭”，去粥饭接受施舍的假设，未必成立。不过，在讨论“晚餐”以及与之相关的社会文化现象时，或许还是有必要提醒人们不要忘记“饥饿”的历史。当然，现在游走在“饭”之间的“多交流多吃饭的师傅”们，绝不会想到我们这个传统农耕民族遭遇的严酷灾难和无助的受害者。

《汉语大词典》解释“局”字时，在“宴”的含义下有一个补充解释“亦指陪酒女”。书证是:二十年目睹的妖怪现状，第六、五次:“有一次，请总经理喝一杯，替他叫一个局。”[6]看来“局”除了“宴”的意思外，有时还有音乐服务的内容。其实这个所谓的“局”有着特别特别的意义。罗汉于1915首次在《汉口中西报》发表173首汉口支竹词，第135首题为《出》。他的诗说:“一纸书叫，香先送玫瑰。不用费心赞助和邀请潘庆，把漂亮的人才长期储存起来。”编者写道:“旧社会，有客人要请妓女陪酒，就把妓女的名字写在一张纸上，叫做开场票。派人去他们的妓院，叫‘召局’。妓女要出去陪酒，这叫‘出去’。这是苏刚和杨刚妓院的行话。我们青楼的行话有些不一样。前三种分别叫“开堂”、“叫注”、“出堂”。与此相关的有“本堂局”、“领导局”、“转折局”、“代理局”等等。参见韩子云《晚清吴小说海上花传》。”[7]描写晚清上海社会风俗的《春申铺竹枝词》也说“出”:“守御出得甚快，大脚姑姑贴轿子。颜寿环肥浑，我闻一阵麝兰。”原注:“妓女到外地，说‘出去’。”在李默庵的《申江杂咏》中，有一首名为《招商局》的诗:“千娇为步生莲榜样，轻捧小丫鬟。当你入座，将以拇指邀战，赐银筵。”再比如陈桥的《沈江白咏》，有这样一首竹简诗:“一叫府衙，便飞来飞去，唯恐人迟坐。最尴尬的是点灯的时候。”作者注:“来了就和客人喝酒，虽然醉了。书中妓女自己不准喝酒，被勒令换代，却爱惜客人，唯恐喝醉。然而，当你呼唤一盏灯时，你就想走了。”收录于《武汉支竹词》的《虞书行》第七册，也谈及“召局”:“我马上设宴，我写一本繁忙的书，叫作局注。很快大厅到了，回头一看，我看到自己坐在瓶子前面。”“叫局”的说法，符合《二十年怪境》中所谓的“代他叫局”。