巧克力月饼的食材和配方

1、食材清单巧克力馅：黑巧克力币（可可含量65%）128克鸡蛋3个牛奶100克白砂糖100克可可粉8克低筋面粉30克澄面35克黄油20克巧克力皮：中筋面粉300克花生油90克好时巧克力酱255克可可粉8克

2、先准备好巧克力馅的所有材料。

3、三个鸡蛋打到干净的盆中。

4、倒入全部的白砂糖和牛奶。

5、用手动打蛋器把鸡蛋打散，全部搅拌均匀。

6、筛入混合好的低筋面粉、澄面和可可粉。

7、将面粉和液体搅拌均匀，有点小颗粒没关系。

8、将搅拌好的面糊倒入不粘锅中，一定要不粘锅。加入黄油和巧克力币，加小火翻炒。

9、步骤8一定要不停地用硅胶刀搅拌，一直小火炒，边炒边用硅胶刀压碎没搅拌均匀的小颗粒。

10、直到炒到不沾硅胶刀的状态，有点像炒豆沙那样的状态，不要炒太干了，细腻不沾硅胶刀就差不多好了。

11、炒好的馅冷却后盖上保鲜膜冰箱冷藏1-2小时。

12、巧克力月饼（超详细）的做法图解11

13、备好巧克力皮的所有材料，因为巧克力皮不用松弛，所以等馅冷藏好再动手做。

14、花生油和巧克力酱倒入干净的盆中。

15、用手动打蛋器充分搅拌均匀。

16、筛入中筋面粉和可可粉。

17、用硅胶刀翻拌成光滑的面团。

18、将巧克力馅和巧克力皮称重，每个25克，大概能做30个。

19、巧克力皮在手上按压成薄片，包入一个巧克力馅，滚圆。

20、滚圆的面团放入月饼模具中。

21、在烤盘上按压除月饼形状，从模具中推出来。

22、将全部的月饼都做好。烤箱上下火180度预热十分钟。

23、月饼烤前用小喷壶喷点水，上下火180度烤20分钟，中途是不用刷蛋黄也不用盖锡纸的。

24、烤好的月饼晾凉后密封保存，等待两天回油后味道会更好，但是自己做得无添加，最低一个礼拜内要吃完哦。