#开始记日记#561 棒棒的菜不错

去大连的那天早上起的有点猛了，在去机场的路上我说了一个想法，就是做一个“董克平餐桌”，当时就有很多人支持响应，这让我信心大增。回到北京后，马上就试着做了一个小规模的饭局，六个人吃了一顿西餐。明天又要出差了，趁热打铁，今天晚上又做了一个“董克平餐桌”的试验版，和十几位朋友一起试了SALSA莎莎餐厅的升级版菜单。

这个饭局我很早就想组了。去年春节前，我第一次去莎莎是因为杨春晖的局，那天去了很多人，有很多大师。菜大家觉得做的不错，因此吃了很多。席间的一些议论还让我有了很多感慨，利用一篇专栏文章说了出来。我是喜欢并看好莎莎餐厅的，价格不高，菜真心不错。而且它的主厨兼总经理棒棒（学名印玺嘉）是我的好友杨春晖的弟子，师爷是屈浩先生，名师教诲，加上自己不懈钻研努力，24岁时，棒棒获得了2017世界中餐业联合会青年名厨排名赛的冠军，当中的一道“秦川浆水牛小排”更是收获了无数好评。在他这里做个“董克平餐桌”，把那些我觉得不错的菜肴介绍给消费者是我很愿意做的事情。好的就要与大家分享，独乐乐不如众乐乐吗。于是有了今晚的的饭局。

?冷菜：陕西麻酱凉皮：莎莎人气销量菜品，自制面皮，是正统陕西做法，当天现做。麻酱浓郁香气足，油辣子搭配上醋汁更是香而不辣。

柠檬鹅肝：分子料理，用巧克力模拟柠檬的造型，里面是巧克力+南瓜油调配的鹅肝酱，最内馅是苹果酱。搭配面包享用。

凯撒帝皇沙拉：浓滑凯撒沙拉酱和香醇黑醋汁的完美调和，搭配甜脆多汁的罗马生菜与焦香酥脆的面包粒，酌以巴马臣芝士，两个字“走心”！

莎莎酥皮烤鸭：模拟春天环境晾鸭子，放置在冷库吹，使鸭子的皮干爽干身；再用230℃烤制，温度整体不能太高不然口感会柴。鸭松选用马蹄搭配，口感丰富。

芥香油酥大虾球：秘制适口芥香酱，包裹青嫩爽口的大明虾球，配制凤梨、杏仁片等食材，肉质紧嫩润滑，Q弹爽口。

炙子烤羊肉：精选羊肉，洋葱香菜爆香。

老坛酸萝卜和粉条：纯天然自然发酵的酸萝卜，鸡汤烧制出的粉条。用这个拌米饭吃，很爽。

主食：煎饼果子。莎莎招牌煎饼，果蓖酥脆，好吃听得见！

来的朋友中有几个陕西人，想念家乡的食物，于是又让棒棒做了扯面和酸汤水饺，菜多主食丰富，这餐饭每个人都吃了不少。合影时，各个喜笑颜开。感谢大家捧场，“董克平餐桌”会持久的做下去，会有更多的好吃的与大家分享。

我爱好吃的，我更爱和朋友们一起吃好吃的。当红网黑陈晓卿老师教导我们说“最好吃的是人”，嗯，最好吃的就是你们！