焦磷酸钠是什么食品添加剂

焦磷酸钠（化学式为Na4P2O7）是一种无机化合物，通常呈现为白色结晶性粉末。

在食品工业中，焦磷酸钠作为食品添加剂，主要用于改善食品的质地和口感，增加食品的保质期。具有乳化性、分散性、防止脂肪氧化、提高蛋白质的结着性等特性，并且在高pH值下能够抑制食品的氧化和发酵。焦磷酸钠在碳酸饮料、啤酒、面包、糕点、蛋糕等食品中都有广泛的应用。

焦磷酸钠还具有软化水的功能，能够再溶解钙、镁的不溶性盐类，从而提高清洁效果。在清洗剂生产中，能够起到去污、乳化和增稠等作用。焦磷酸钠还被用作水处理剂、石油化工助剂和医药中间体等。

焦磷酸钠在工业生产和食品加工中有着广泛的应用，也存在一些安全隐患。焦磷酸钠在潮湿环境下容易吸收水分，形成稠密的浆状物，不注意保存，会出现质量问题。焦磷酸钠的使用量和浓度也需要严格控制，以免对人体产生危害。