北京豆汁儿什么味道

北京豆汁儿的味道酸甜微辣，有一种独特的酸味。

豆汁儿是用绿豆经过发酵制成的，口感浓郁，有一定的酸度和咸味。一般会加入一些辣椒、蒜末、花椒等调料，使其更加美味。豆汁儿通常搭配着炸酱面、煎饼果子等食用，是北京地区非常受欢迎的传统美食之一。

北京豆汁儿最大的特点，就是有股浓烈的酸败气味，一般人很难适应，很少有游客尝试过后会很喜爱。面对豆汁儿这道北京小吃，不爱喝的人就会评价“像泔水，酸臭”；爱喝的人则会评价“酸香，爽”！

豆汁儿的历史

豆汁儿是北京独有的小吃，历史悠久。在辽、宋时期，豆汁儿就是民间大众化食品，而到了乾隆年间，豆汁已经传入皇家，成为了一道宫廷饮食。豆汁儿，实际上就是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料，将绿豆浸泡后捻去皮捞出，加水磨成细浆，倒入大缸内发酵制成。

据资料记载，乾隆十八年（1753），有人上殿奏本称：“近日新兴豆汁一物，已派伊立布检查，是否清洁可饮，如无不洁之物，着蕴布募豆汁匠二三名，派在御膳房当差。”从此，民间的豆汁儿摇身一变，就成了宫廷的御膳。