怎么做咸菜炒肉丝？

1.把咸菜切成丝，用清水泡一段时候，换一次水，去一点儿咸味。然后再洗一遍，洗干净之后，用手沥干净咸菜中的水分。

2.把肉洗干净之后切成肉丝，放在旁边。肉一般选猪五花肉，吃起来好吃。切一点儿葱、蒜、红椒、香菜备用。

3.往锅里倒一点儿食用油，用小火，等油锅热起来之后，放入葱末、蒜末、红椒，然后放入肉丝，再加入姜粉、花椒粉、料酒、盐等，用锅铲进行搅拌。?

4.肉变色之后，放入咸菜，放入老抽，用锅铲进行搅拌，开中火，加入少量的白开水。

5.等3分钟之后，放入葱末、香菜，搅拌均匀，就可以铲出食用了。

咸菜炒肉丝因为咸菜是熟的，而且也有盐，主要对肉进行调味，对咸菜进行调味即可。这个菜里不用放太多的盐，盐多了的话会很不好吃，不要让肉炒的太干，差不多的时候放入咸菜就行。