李白笔下的兰陵美酒，到底是郁金还是郁金香酿制的？

李白有诗云：“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客，不知何处是他乡。”那么今天我们就来探究一下李白笔下的兰陵美酒，到底是郁金还是郁金香酿制的?

依据史料的记载，兰陵美酒最早酿制于商朝，古卜辞含有郁鬯酒。《周礼注疏》“鬯人所掌者，是秬米为酒，不和郁者。若祭宗庙及灌客人，则鬯人以鬯酒入郁人，郁人得之，筑郁金草煮之，以和鬯酒，则此谓郁鬯也。”有关兰陵美酒的酿制，农学家贾思勰还在其着作《齐民要术》中进行了详细的记述，实际步骤有整米、清洗，煮米、凉饭糖化，下缸加酒、封缸存储、起酒等。

虽然“兰陵美酒郁金香”，但“郁金”与“郁金香”则是两种不同的概念。那么兰陵美酒的原料到底是郁金还是郁金香呢?最先，郁金是指姜科、姜黄属植物，名叫温郁金，是一种中药材。而郁金香则是指百合科、郁金香属植物，是一种观赏花。其次，“郁金”属于当地植物，而“郁金香”一词却最早见于唐朝陈藏器所着的《本草拾遗》中“郁金香生大秦国，二月、三月有花，状如红兰，四月、五月采花，即香也。”

加上，明代科学家李时珍曾在《本草纲目》中那样夸赞兰陵美酒“芳香远达，色复金黄，饮之至醉，不头疼，不口干”。所以可以确定的是，兰陵美酒要用中药材“郁金”酿制出来的，其味道特别香醇。而且由于要用“郁金”酿制出来的，酒展现金黄色，因此李白称其为“琥珀光”。无怪乎，兰陵美酒在唐代变成了皇宫专用酒，并让天香国色的杨玉环并对十分偏爱，甚至宋朝著名书画家米芾还留出“阳羡春茶瑶草碧，兰陵美酒郁金香”的春联。