醋溜白菜时，直接加醋就错了，掌握好时机才能做出美味的醋溜白菜吗？

一到秋冬季一定会有很多人积存了很多白菜吧？不论是在南方地区或是在北方，白菜这个东西的价钱都是十分划算，不但价格低还十分容易存储。白菜有悠久的历史，之前便是荤菜之中的“钱”，到现在依然越来越受欢迎。

谈起白菜，除开涮锅、做麻辣烫、水煮肉片这种作法以外，很多人在家里更愿意做醋溜白菜。绝大多数人都认为醋溜白菜的做法简单方便又，没什么技术水平，因而醋溜白菜自然也就更有吸引力了。

虽说醋溜白菜这类美味可口的烹制难度系数并不算太大，但也不是没有一点难题的，就用放醋的时间段举个例子吧，大家认为醋溜白菜是一定要先放醋或是后放醋？今日给大家分享的便是醋溜白菜的烹调方法，做出来的醋溜白菜才好吃，作法都是超级简单的。醋溜白菜时，立即加醋就错了，把握最佳时机才可以做出美味的醋溜白菜。

第一步：取一颗白菜，将外边的黄叶除掉以后扒开清洗，随后将白菜帮子和白菜叶分作，白菜叶掰成一小块的形态以后放进一旁预留，白菜帮斜刀切成薄片状预留。

提醒：斜刀割白菜帮的主要原因是为了给白菜帮更进味，炒的情况下更容易熟一些。

第二步：蒜头切蒜片、大葱切葱花、辣椒干切条以后预留。

第三步：炒菜锅内下油，等温度做到六成热后放入葱、蒜也有辣椒干翻炒出香味，随后将大白菜帮倒进锅里面走红翻炒1分钟。

提醒：大伙儿家里若是有动物油还可以用动物油来炒醋溜白菜，用动物油炒出来的醋溜白菜也会更加进味。

第四步：直到白菜帮炒软了以后添加少量陈醋，走红翻炒到醋香气出来以后添加白菜叶，再次翻炒到断生以后添加食用盐、白砂糖和生抽酱油，翻炒匀称以后再倒入少量陈醋，走红翻炒匀称以后添加水淀粉勾芡，再次翻炒匀称就可以吃了。

以上就是关于今日给大家分享的醋溜白菜的具体方法了，很多人做这个菜时不知何时加醋才好吃，有的人习惯在一开始就加醋，那样炒出来的醋溜白菜醋味特别少，白菜很松，一点都不好吃。

如果要在临起锅时加醋得话白菜口感就得不偿失了，白菜叶没那么容易进味，因此我们最好加二遍醋，第一遍加醋时让白菜变松，第二遍提高醋溜白菜的怪味。