六大茶类茶艺程序解说词（上）

一、绿茶程序解说词

第一道：静气宁心神。俗话说泡茶可修身养性，品茶如品味人生，古今品茶都讲究要平心静气。

第二道：冰心去凡尘。茶至清至洁，是天涵地育的灵物。泡茶，要求所用的器皿也必须至清至洁。冰心去凡尘就是用开水再烫一遍本来就干净的玻璃杯，做到茶杯冰清玉洁，一尘不染

第三道：玉壶养太和。绿茶属于芽茶类，因为茶叶细嫩，若用滚烫的开水直接冲泡，会破坏茶芽中的维生素，并造成熟汤失味，只宜用80摄氏度的水。玉壶养太和是把开水壶中的水预先倒到瓷壶中，使水温降至80度左右。

第四道：清宫迎佳人。苏东坡有诗云“戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人”清宫迎佳人，就是用茶匙把茶叶投放到冰清玉洁的玻璃杯中。

第五道：甘露润莲心。好的绿茶外观如莲心，乾隆皇帝把茶叶称为润莲心。甘露润莲心就是在开泡前先向杯中注入少许热水，起到润茶的作用。

第六道：凤凰三点头。冲泡绿茶时，也讲究高冲水，在冲水时，水壶有节奏地三起三落，好比是凤凰向客人点头致意。

第七道：碧玉沉清江。冲入热水后茶叶浮在水面上，而后慢慢沉入杯底，我们称之为碧玉沉清江。

第八道：奉茶。茶艺小姐把泡好的茶敬奉给客人，意在祝福好人们一生平安。

第九道：春波展旗枪。这道程序是绿茶茶艺的特色程序，杯中的热水如春波荡漾，在热水的浸泡下，茶芽慢慢地舒展开来，尖尖的叶芽如枪，展开的叶片如旗，一芽一叶的称为旗枪。一芽两叶的称为雀舌，在品绿茶之前，先观赏在清碧澄净的茶水中，千姿百态的茶芽在玻璃杯中随波晃动，好像生命的绿精灵在舞蹈，十分生动有趣。

第十道静心悟茶香。品绿茶要一看二闻三品味，在欣赏春波展旗枪之后要闻一闻茶香，绿茶与花茶、乌龙茶不同，它的茶香更加清幽淡雅，须用心灵去感悟才能闻到那春天的气息，以及清醇悠远，难以言传的生命之香。

第十一道，淡中品至味，绿茶的茶汤，清纯甘鲜，淡而有味，他虽然不像红茶那样浓艳醇厚，也不像乌龙茶那样岩韵醉人，但是只要你用心去品，就一定能从淡淡的绿茶香中品出天地间至清至纯，至真至美的韵味来。

第十二道：自斟乐无穷。品茶有三乐，一曰独品得神。一个人面对青山绿水或高雅的茶室，通过品茗，心驰宏宇，神交自然，物我两忘，此一乐也。二约对品得趣。两个知心朋友相对品茗或无需多言即心有灵犀一点通，或推心置腹诉衷肠，此亦一乐也。三曰众品得慧，孔子曰，三人行必有我师焉，众人相聚品茶，互相沟通，互相启迪，可以学到许多书本上学不到的知识，这同样是一大乐事，在品了头道茶后，请嘉宾自己泡茶，以便通过实践从茶事活动中去感受修身养性，品味人生的无穷乐趣。

二、白茶茶艺程序解说

第一道：万有一何小（鉴茶）。一花一世界，一沙一乾坤，从小中又可以见大，以这种心境鉴茶，看中的不是茶的色香味形，而是重在探求茶中所包含的大自然无限的信息。

第二道：空山新雨后（涤器）。杯如空山，水如新雨，意味深远。

第三道：花落知多少（投茶）。即用茶匙把茶荷中的茶叶拨入茶杯，茶叶如花，飘然而下，第四道：泉声落空谷（冲水）。冲水时，甘泉飞泄，水声悦耳，仿佛从天而降，落入空谷。

第五道：池塘生春草。（赏茶）。在冲泡安吉白茶时，开始茶叶浮于水面，在热水的浸润下，茶叶逐渐舒展开来，吸收水分后沉入杯底，一个个嫩叶，娇嫩可爱，在碧波中晃动，如迎风曼舞，又像是要冲出水面去迎接阳光，此趣景恰似池塘生春草，使人观之尘俗尽去，生机无限。

第六道：谁解助茶香（闻香）。从古至今，万千茶人都爱闻茶香，但又有几个能说得清、解得透茶那清郁神秘的生命之香，大自然之香？

第七道：百味一杯里（品茶）。品茶在于探求茶道奥义，在于去品味人生，拥抱自然，契误大道。