嘉宾文章:我拿了简·奥斯汀的饮食:简教了我四个身体“真理”——长阅读。

简奥斯汀饮食？是的，你没看错(万一你觉得是你让兔子躲在了摄政版的暗网里)。但引用柯林斯先生的话，“不要让自己不安”。因为简·奥斯汀的饮食不仅是真实的，而且已经隐藏在我们文学的眼皮底下两个多世纪了。

虽然我们大多数人都专注于简·奥斯汀小说的核心部分(斯旺尼·达西，淘气的韦翰)——也就是让生活变得有趣的一切——但奥斯汀本人也着迷于让生活变得实用的一件事:健康。

这是简的另一个公认的真理，几乎包含在她写的每一篇文章中:“在健康受到威胁的地方，其他任何事情都不应该考虑。”虽然很少有读者关注，但健康却牢牢地编织在她最早的故事中，贯穿《爱玛》和《劝导》，成为她最后一部未完成的小说《桑顿》(场景，哦，显然是在海边度假胜地)的中心舞台。具有讽刺意味的是，随着奥斯汀本人健康状况的下降，她写的文章更看重真正的健康。

事实上，如果你仔细看她的小说，你会发现“健康的改善”一直是奥斯汀幸福生活的一部分，她被免费赋予了最有价值的角色，从玛丽安·达什伍德的《理智与情感》到安妮·埃利奥(她开始讲述自己的故事时在物理系“淡出”)。然而，逐渐恢复一个人的自然“绽放”，是奥斯汀世界的伟大与美好的固有权利。即使在她的六部经典小说中，“健康”这个词本身也出现了上百次，对于纯浪漫的故事来说，这是一个令人怀疑的高频率。

然而，如果奥斯汀对“安全和永久健康”的热情对你来说是新闻，那么加入这个俱乐部；我也是最近才发现的。从文化角度来说，简从青春期开始就成熟了——我刚刚看到我的达西部分掉进了池塘——直到我30岁生日，当我发现自己在缺乏活力和几个神秘的磅数下摇摆不定时，我才注意到一些不寻常的事情:200多年前简对健康的说法——现代科学今天的说法——惊人地相似。她最健康的角色吃饭、锻炼和思考身体的方式不仅是她更广泛的浪漫小说的历史填充物，也是一个具有独特模式和现代相似性的独立健康标准，我们所有人都可以注意到，注意到或不注意到。这个发现——不，是令人震惊的——让我开展了一个个人研究项目，这个项目永远改变了我对聪明的简阿姨的印象——从汉普郡一个邋遢的老处女变成了一个睿智而永恒的健康大师。这个私人教练的梦想是由(没错，我的教练会用阳伞做斜纹并处理)。所以，是的，由于缺乏更好的描述，两年多来，我一直在烹饪简·奥斯汀的饮食，我将她的聪明健康策略融入到我的日常生活中，从历史上最聪明的女孩身上找到了解决老问题的新的迷人方法。以下是她的一些“最可靠的真理”，只是简迄今为止教给我的许多健康课程中的几个:

1。纵观整个“健康图景”，无论奥斯汀狭隘的婚姻幸福公式(帅哥+有钱人=是啊，成功)怎么说，简在健康问题上绝不是一个简化论者。与今天临床上对健康的狭隘定义相比，奥斯汀对健康的看法要宽泛得多。通常，在浴室尺度上，只有少数人感到满意，而在身体质量指数(身体质量指数)图表上，这个定义也很低。受经典医学和“非自然”理论的影响，健康更多地基于环境因素，而不是对自己体形的担忧。奥斯汀的健康仍然有令人耳目一新的字面意义。健康的词源在古英语中是“整体”的意思，应该是给人的身体、情感、思想带来一种充满活力的整体感。这不是巧合。因此，在追求健康的过程中，奥斯特笔下英国最健康的人物不会向内看——担心他们的胸罩尺寸或他们在舞厅镜子中的倒影——而是考虑许多其他因素(每一个都是奥斯汀世界整体健康的重要量化指标):他们的能量水平；它们与食物和锻炼的关系；他们身体上的舒适和精神上的快乐；甚至他们皮肤上的光泽。奥斯汀在《爱玛》中称之为整体和更大的“健康图景”，无论大小都能繁荣发展。

事实上，奥斯汀小说中健康、活力、美丽的人物，从《爱玛》中丰满的哈里·史密斯到《爱玛》中“正直”的克罗夫特夫人，以及《傲慢与偏见》中“粗壮”的莉迪亚·贝内特。简而言之，有魅力的身体可以是“任何形式的变化”。埃莉诺从理智和情感上说，这是一个令人耳目一新的认识，它出色地表明了我们目前对基因多样性的理解。

是奥斯汀对18世纪后期大规模减少健康的新时尚的深思熟虑的反驳，这是最早拥抱像我们自己一样无情的瘦身标准的历史时代之一。当时，称体重的新趋势(在巨大的范围内，这是相当可耻的)正在助长一种危险的文化痴迷，这矛盾地削弱了许多奥斯汀同时代人的健康。这是一个“结核外表”的时代。格鲁吉亚语类似催眠，美化病态瘦弱的体质，试图模仿猖獗的肺结核的副作用。玛丽安·达什伍德甚至在理智和情感上都陷入了狂热。“坦白地说，玛丽安，”她头脑冷静的姐姐说，“你脸上的红晕、空洞的眼睛和发烧的脉搏难道没有什么有趣的地方吗？”？尽管没有人比臭名昭著的摄政诗人拜伦更喜欢肺结核的这种表达方式。拜伦从不半途而废。他是历史上第一批神经质的减肥者之一。当这个数字不符合他的喜好时，他强迫自己用体重秤上挂着的重量来测量自己，让自己进行无休止的饥饿节食。然而，奥斯汀却一再反驳当时盛行的文化潮流，即瘦本身与“健康和幸福”有什么真正的联系。随便问一个奥斯汀小说里的搞笑人物。他们花了太多时间关注自己的身体，却忘记了整体健康的大局(伍德豪斯先生、玛丽·默斯格罗夫、伯特伦夫人，不一而足)。然而，即使在今天，真正引起文化冲击的是奥斯汀小说中没有的东西。没有人——我重复一遍，没有人——被奥斯汀描述为不自然地“瘦”(一种非常瘦的摄政时期的时尚受到称赞)同时又“健康”甚至有吸引力。仅举一个例子，利齐很快就在《傲慢与偏见》(一个符合当今任何时尚t台的流浪汉角色)中对德布尔女士进行了评价，称她“瘦弱”、“病态”，然后不太可能会嘲笑德布尔女士以如此不健康的身材吸引达西先生。尽管像这样的陈述经常让现代读者感到困惑，但我们现在知道，奥斯汀凭直觉明白，苗条的外表是一个非常不可靠的内部生物健康的预测指标(正如最近的身体悖论所证实的那样，比如TOFI，“苗条的外表，肥胖的内心”，一个人的外表看起来很瘦，但他的活动量很低，这可能掩盖了腹部器官周围危险脂肪的积累。”。因为，正如奥斯汀的原读者需要提醒我们的那样，我们今天需要提醒我们，有这样一种情况，正如伊莎贝拉在《诺亨格修道院》中所承认的那样，那就是“瘦得可怜”，或者把身材的下降与健康的改善混为一谈。正如奥斯汀在别处解释的那样，长时间盯着脚趾间一个没有生命的数字，我们很容易“失去健康和虚荣”。不要做食客虽然奥斯汀的小说中很少提到食物，但她比我们今天的大多数人更了解现代的“食物”文化。就像我们自己的时代一样，格鲁吉亚时代是一个过度享乐主义的时代。由于农业技术的提高，奥斯汀的英国菜比以往任何时候都丰富，不断壮大的休闲阶层有更多的时间去吃。这种组合带来了不可避免的健康风险，并使上层阶级陷入了一场小型肥胖流行病。正如18世纪的内科医生托马斯·肖尔(Thomas Shor)用一种奇怪的现代回声观察到的那样，“我相信，没有哪个时代能提供比我们这个时代更好的肥胖例子。”奥斯汀在她的小说中体现了这一点，在《傲慢与偏见》中塑造了赫斯特这样的美食家，“他们活着只是为了吃”。然而，当她的同时代人提倡严格的饮食时，奥斯汀有其他更实用的秘密来解决这个问题。她的小说充满了巧妙的心理策略，告诉人们如何在任何过度的年龄以令人满意和理性的方式吃饭。

这是她最聪明的秘密之一，包括对食物采取她所谓的“适当的冷漠”:与食物保持情感距离的重要性。她小说中的女主角都以此闻名。他们拒绝交谈、思考或情绪化。例如，在《傲慢与偏见》中，利兹与赫斯特先生的短暂友谊尴尬中断，因为她拒绝让他沉迷于谈论法国“ragou”的令人眼花缭乱的快感，这是一种他似乎永远吃不够的炖肉。

然而，奥斯汀对食物并不是清教徒式的——远非如此。正如她的亲笔信所证明的那样，她充分享受着食物带来的愉悦，但她也深知饮食的陷阱，即她对食物产生了更深层次的非理性的浪漫，并将其置于生活中的“适当位置”之外。想想《曼斯菲尔德庄园》中格兰特博士的命运。他情绪化的饮食习惯和随之而来的暴饮暴食，让他早早走向了坟墓(她小说中为数不多的死去的人物之一)。现代研究证实了奥斯汀的直觉智慧。就像巴甫洛夫的反应一样，只要在不恰当的时间(也就是说，即使你不饿)思考食物，实际上就可以触发胰腺分泌胰岛素，从而向大脑发出强大的饥饿信号，让你陷入几乎无法抗拒的渴求心理角落。所以奥斯汀坚持永远不要对食物太敏感。玛丽安和埃莉诺甚至拒绝在理性和感性的晚餐菜单上的小旅馆呆太久。然而，尽管奥斯汀完全鼓励这种精神饮食，她从来没有鼓励实际的饮食剥夺。恰恰相反。奥斯汀已经掌握了一些科学在20世纪50年代才开始理解的东西。这个生物学事实仍然没有被大多数现代节食者注意到:也就是说，停止对食物着迷的唯一方法是开始以一种令人满意的方式进食。这看起来似乎很矛盾，但没有人能欺骗他们天生的饥饿激素太久(解释为什么低热量饮食通常注定失败)，奥斯汀当然确保她的女主角以完全自然的方式进食。尽管凯瑟琳·莫兰可能在精神上对食物很节制，但她为自己在《诺桑觉寺》中有“好胃口”而自豪。她只有在饿的时候才会吃东西，即使是在舞会后的深夜。艾玛·伍德豪斯反过来尊重大自然对食物的呼唤，及时承诺“如果她饿了，她会带点吃的。”

然而，奥斯汀提醒人们规律饮食且没有负罪感的简单方法在今天仍然像19世纪早期一样具有革命性。其实，时代的潮流恰恰相反。拜伦讽刺地说:“不应该看到女人吃东西和喝酒。”这反映了当时的性别歧视情绪，他认为吃的自然行为在某种程度上是一种不道德的事业。这是奥斯汀在她的青少年故事《爱与友谊》中谴责的最早的文化时尚之一。在她的小说中，她不断反驳这种时尚的行走处方与健康研究相匹配。研究对象是那些坚持最接近摄政时期生活方式的群体(比如加拿大的一些阿米什人社区)。虽然他们的饮食丰富，但他们的肥胖率远低于一般人群，这要归功于他们在《劝导》中站在安妮·埃利奥一边。

4。对我来说，奥斯汀的健康指南中最意想不到的一个方面，变成了她最意想不到也最有效的方法之一——简坚持认为，自然健康的饮食本身就需要一天的自然剂量。在她的小说里，不仅仅是外面，吸收阳光和新鲜空气的折射好处其实是一剂特效药(比如简·费尔法克斯被说服，只要她建议把自己的健康加入到更新鲜的乡村空气中，她就可以跳入艾玛的情节中)。相比之下，锁定在里面的其他角色，最终都会遭遇整体幸福感的神秘下降。时至今日，许多读者仍然觉得奥斯汀的自然药方有些浪漫和神秘(难怪，按照今天的说法，作为一种健康饮食，通常仅限于正确的饮食和运动方式)，但现代研究已经开始意识到，自然确实是一种必不可少的营养物质，正如奥斯汀坚信的那样。“我建议你出去:空气对你有好处，”托马斯爵士在曼斯菲尔德庄园自信地说。

从20世纪80年代著名的生物向性假说(认为人类作为自然的一部分，需要定期与自然进行身体接触才能茁壮成长)开始，奥斯汀一再呼吁与自然重新联系——在莱姆的海边，在德文郡的山上，或者在彭伯里的花园里——并以令人着迷的新方式获得科学支持。最近对日本森林浴的兴趣，阳光在调节我们的幸福和激素水平方面的重要性，以及“病态建筑综合症”(在室内度过太多时间的无数健康风险)的现代危害，都在奥斯汀的小说中找到了历史的相似之处和迹象。毕竟，简完全掌握了饮食这个词的原始和更广泛的含义。饮食不仅仅是食物，它来自希腊语diaia，意思是“生活方式”，一种通过发展奥斯汀式的“品味自然”而明显变得更好的生活。

布莱恩·科兹洛夫斯基是《简·奥斯汀饮食:奥斯汀的食物、健康和炽热幸福的秘密》一书的作者，该书最近由特纳出版。他是充满* * *“智慧之光”的倡导者，将古典文学的智慧带入日常生活。作品曾在时尚杂志、* *和* *上发表。