求西餐厨房工作英语资料！！

西餐厅英语口语

一、沙司Sauce

⑴冷沙司和冷调味品：

①马乃司沙司MayonnaiseSauce

②千岛汁ThousandIslands Dressing

③醋油汁OilVinegar

④芥末沙司MustardSauce

⑤法式汁FrenchDressing

⑥奶酪汁CheeseDressing

⑵热沙司：

①布朗沙司BrownSauce

②苹果沙司AppleSauce

③咖喱沙司CurrySauce

④奶油沙司CreamSauce

⑤番茄沙司TomatoSauce

⑥黄油沙司ButterSauce

二、菜肴生熟程度

⑴一成熟Rare-R

⑵三成熟MediumRare-MR

⑶五成熟Medium-M

⑷八成熟Mediumwell-MW

⑸全熟Well-downW

三、早餐

1、大陆式早餐Continental Breakfast

2、美式早餐American Breakfast

⑴果汁类：橙汁Orange Juice

菠萝汁Pineapple Juice

番茄汁TomatoJuice

柠檬汁LemonJuice

西柚汁Grapefruit Juice

⑵谷物类食品：燕麦片Oatmeal

玉米片Cornflakes

糖浆Syrup

蜂蜜Honey

⑶蛋类：①煎蛋Fried Egg

单面煎Sunny-sideup

双面煎Over Easy

双面煎老蛋OverHard

②煮蛋BoiledEgg

嫩2-3 老5-7

③炒蛋ScrambledEgg

④水波蛋PoachedEgg

⑤蛋卷Omelet

清蛋卷Plainomelet

洋葱蛋卷Onionomelet

番茄蛋卷Tomatoomelet

火腿蛋卷Hamomelet

⑷肉类：火腿Ham

香肠Sausage

烟肉Bacon

⑸面包：烤面包Toast

面包卷Roll

半角包Croissant

黄油Butter

果酱Jam

苹果酱Apple Jam

橘子酱MarmaladeJam

⑹饮料类：咖啡coffee

红茶Black Tea

牛奶Milk

椰子Coco

正餐

1、头盆 Appetizers

Starters

Hord’euvres

2、汤Soups

3、色拉Salads

4、主菜Main Courses

5、甜点Desserts

①奶酪Cheese

②甜品Sweets

蛋糕Cake

布丁Pudding

比萨Pizza

煎饼Pancake

冰淇淋Ice Gream

水果Fruit

香烟Cigarette

菜单menu

烹调方法

1、煎Fried

2、炸deep-fried

3、炒Saute

4、煮Boil

5、焖Braise

6、烩Stew

7、烤Roast

8、焗Bake

9、铁扒Grill

10、串烧Broil

酒店早餐英语口语

水果: 西瓜 Water melon 调料: 方糖 Sugar

西红柿 Tomato 盐 Salt

香蕉 Banana 酱油 Soy sauce

梨 Pear 果酱 Jam

橙 Orange 椒盐 Pepper

葡萄 Grape 醋 Vinegar

点心: 蛋糕 Cake 黄油 Butter

煎饺 Fried

dumpling 双面煎蛋 Fried

over

油条Deep-fried dough sticks 单面煎蛋 Sunny side up

肉包 Steamedstuffed buns 咸鸭蛋 Salt duck’s egg

夹馅面包 Breadsandwich 1.Welcome to our restaurant.

欢迎到我们餐厅来。

烤面包 Toast

2.Have agood time!

炒饭 Friedrice

祝您用餐愉快！

炒面 FriedNoodles 3.You are welcome.

不用谢。

稀饭 Rice grud

4.I’m sorry, It’s my fault.

饮料: 牛奶 Milk

很抱歉，那是我的错。

豆浆 Saybeanmilk 5.Where is the washroom?

橙汁 Orangejuice 卫生间在哪儿？

6.This way,please.

咖啡 Coffee

请这边走。

黑咖 Blak

coffee 7.I’m afraid, You

should pay it extra.

对不起，恐怕这个要额外付费。

奶咖 Whitecoffee

8.The coffeeis free for you.

红茶 Red tea 这咖啡是为您免费提供的。

9.How woldyou like to pay in cash or by credit card?

绿茶

Green tea

您如何付款，刷卡还是现金？

10.This isyour bill,Please check it and sign here.

这是您的帐单，请核查并签字。