鲢鱼炖豆腐（一道营养丰富的家常菜）

鲢鱼炖豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭日常餐桌上的必备菜品。这道菜品的特点是鲜香浓郁，口感鲜嫩，营养丰富，而且做法简单，容易上手。下面，我们就来详细了解一下鲢鱼炖豆腐的制作方法。

一、准备食材

制作鲢鱼炖豆腐的食材主要有鲢鱼、豆腐、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、清水等。其中，鲢鱼要选用新鲜的，最好是刚刚捕捞上来的，这样口感更加鲜美。豆腐要选用嫩豆腐，口感更加细腻。葱姜蒜要切成末，以便更好地入味。

二、制作步骤

1.将鲢鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状备用。

2.豆腐切成大小适中的块状，放入开水中焯水，去除豆腐中的异味，备用。

3.锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。

4.加入鲢鱼块煸炒，加入料酒煸炒至鲢鱼变色。

5.加入适量的清水，加入盐、鸡精、生抽、老抽，煮开后转小火炖煮10分钟。

6.加入焯水后的豆腐块，再次炖煮10分钟。

7.最后，将菜品倒入碗中，撒上葱花即可。

三、小贴士

1.鲢鱼要选用新鲜的，切块时要注意刀口要锋利，以免损伤鱼肉。

2.豆腐要焯水，以去除豆腐中的异味，同时也能让豆腐更加入味。

3.在炖煮的过程中，要注意火候，以免煮糊或者煮散。

4.在加入葱姜蒜末时，可以先煸炒出香味，这样能更好地入味。