阿斯巴甜和糖精的区别

阿斯巴甜和糖精的区别是使用范围不同。

阿斯巴甜和糖精使用范围不同。阿斯巴甜是一种非碳水化合物类的人造甜味剂，可用于糕点、饼干、面包、配置酒、雪糕、冰棍、饮料、糖果，用量按正常生产需要。糖精是一种不含有热量的甜味剂，吃起来会有轻微的苦味。主要用于食品工业，可用于牙膏，香烟及化妆品中。

阿斯巴甜，学名为天门冬酰苯丙氨酸甲酯，其被广泛应用于药剂加工和食品加工中，安全性非常重要。虽然市场上部分甜味剂已由阿斯巴甜更换成果葡糖浆等安全性相对较高的甜味剂，但其应用仍十分广泛，不能过量使用。

邻苯甲酰磺酰亚胺，俗称糖精，化学式为C7H5NO3S，是一种热量为0的甜味剂，为白色结晶性粉末，难溶于水。其甜度为蔗糖之300～500倍，吃起来会有轻微的苦味和金属味残留在舌头上。中国允许使用糖精，但有用量限制：食品中应小于0.150g/kg，盐汽水中应小于0.08g/kg。

甜味特性：

1、阿斯巴甜具有清爽、类似蔗糖一样的甜感，它没有人工甜味剂通常具有的苦涩味或金属后味，这是它的一个很重要的优点。在食品和软饮料中，通常情况下阿斯巴甜的甜度是蔗糖的180~220倍。总的说来，阿斯巴甜的相对甜度与对照物蔗糖浓度呈负相关，并随不同的香味系统、pH、品尝温度和蔗糖或其他糖的浓度而发生变化。

2、糖精是耐热的。它不会与其他食品成分发生化学反应；因此，它储存得很好。糖精与其他甜味剂的混合物通常用于弥补每种甜味剂的弱点和缺点。

10：1的甜蜜素与糖精混合物在这两种甜味剂都合法的国家很常见；在这种混合物中，每种甜味剂都会掩盖另一种的异味。糖精经常与阿斯巴甜一起用于无糖碳酸软饮料中，因此如果喷泉糖浆的储存时间超过阿斯巴甜相对较短的保质期，糖精仍会保留一些甜味。

以上内容参考百度百科-邻苯甲酰磺酰亚胺百度百科-阿斯巴甜