糖醋排骨怎么焯水
糖醋排骨焯水的步骤:
1、锅中加入清水,冷水把洗净的排骨下入锅中。
2、加入料酒5毫升、姜片5克、中火煮5分钟,捞出控干水,装盘备用。
糖醋排骨炒的时候,提前焯水,可以去除血水,去腥味。
糖醋排骨的做法:
食材:排骨500克、冰糖20克、料酒5毫升、生抽10毫升、老抽5毫升、香醋20毫升、盐5克、姜片5克。 ?
1、锅中加入清水,冷水把洗净的排骨下入锅中,加入料酒5毫升、姜片5克、中火煮5分钟,捞出控干水,装盘备用。
2、炒锅中加入少许底油,小火倒入冰糖20克,慢慢熬化直到冰糖变焦黄,油锅起泡沫。
3、冰糖变焦黄后,快速倒入排骨,中火翻炒均匀,让每块排骨都包裹上糖色。
4、排骨都包裹上糖色后,倒入清水没过排骨,加入生抽10毫升、老抽5毫升、香醋20毫升、白糖10克。
5、锅中大火烧开,转小火炖50分钟,加入盐5个调味。
6、最后大火收汁,汤汁收干后,装入盘中,可以撒少许葱花或者香菜点缀。