看完《江户的味道》10 _看完_看完名著
关于江户味道的思考(一):水墨画风格的食物记忆
《江户的味道》是一本成功描述家乡美食的书。书中的食物可能是作者家乡普通家庭能吃到的普通食物，也因为作者把自己的感受融入到了文本中，读者在阅读的过程中能感受到作者对家乡、对家乡人的热爱，对家乡食物的眷恋。
引用一个小片段“既不是橘子也不是柑，橙汁味道更浓，更酸，更香。”把脚伸进土脚炉边吹边喝热橙汁，小小的身体突然渗出汗水。脚炉的温暖，橙汁的香甜，让我感受到一种说不出的幸福。“这本书里常见的叙事方式，就像中国的水墨画一样，既勾勒出“我”与食物(甚至是简单的橙汁)的互动，又让读者以高超的留白想象出自己脑海中的画面，仿佛身临其境。不得不说，作者的写作技巧非常巧妙，高超。
在这里你可以比较不同形式的食物介绍的特点。首先我想对比一下很多网络吃货的短视频。作为一个吃货，我很佩服别人能吃很多东西。网上食客吃各种食物的视频，多以吃的动作为主。有时候，他们会简单地介绍自己吃的菜是怎么做的或者这家店的名菜，并注意吃的动作，表现出食物的美味。不过不得不说，很多短视频并不能体现美食的美味。央视的美食节目《舌尖上的中国》是一档很有特色的美食节目。这档节目通过视频和解说调动观众的视觉和听觉体验，从而达到介绍美食和文化的目的。带解说的视频可以直接提供视觉冲击，让观众更加直观，也在一定程度上限制了观众的想象力。另一方面，书是不同的。一本好书里作者的文字所构建的世界，是一个能引起读者想象力的世界，因为书籍的构建方式很少，主要是文字和插图，会考验作者驾驭文字的能力。三者相比，采用的方法不一样，主要亮点不一样，受众也不一定一样。没必要用更高级的方式安排那种方式，但我个人认为阅读的过程可以加入作者想要表达的思想。《江户的味道》这本书是一本充满美食质感和乡愁的书。
沉浸感大概是小说能达到的最高境界。通过作者的描述，读者可以感受到书中传达的主要思想需要作者对文字的驾驭能力。《江户的味道》是一本能让读者身临其境的书，值得一读。如果想品尝书中的美食，有能力的读者可以去日本看看，或者在网上找教学视频，自己学着做。
关于江户味道的思考(二):江户的味道
江户，今天的东京，在江户时代的风俗生活中被日本作家铃木日升欣赏，在纪录片《江户料理》中被欣赏，在日本近代史中被了解。这是一个逝去的时代，被人们怀念。提到江户，不会忽略的就是它的味道，所以为了了解它，放了《江户味道》这本书。
《江户的味道》是日本作家池波正太郎写的。在这篇短文中，作者的内容大致分为三个部分。我在第一部《味觉的时间》里看到的，是和食物的直接碰撞，从水果到海鲜，在接下来的一个月里一个个的整理品尝。在《一月的橘子》中，作者感叹当旧习俗被现代社会抛弃时，突然想到中国也是如此。在他小时候的穷过年里，生活的小细节更是弥足珍贵，难以忘怀。
看这本书的过程，总是在不经意间勾起我童年的回忆。回想起来，只有小时候过年才会买一箱橘子。全家人坐在温暖的炕上，一边剥橘子，一边看新年节目。尽管贫穷限制了物质生活，中国新年的祭品仍然是最好的。在作者的笔下，我很惊讶我们明明是在不同的国家，不同的年代，但是作者描述的生活习俗却让我莫名的熟悉，就像小森林曾经带给我的感觉。
江户的味道在作者笔下与故乡和人情捆绑在一起。令人难忘的不仅仅是因为味道鲜美，更是因为对逝去的旧景和人的回味和怀念。煮小火锅的三井先生，可怜小银鱼的吉野先生，临死还想吃咸香烤鱼的歌舞伎演员石川。美食连接着记忆和情感，正应了那句“江户的味道就是故乡的味道。”
在书的第二部分，作者向读者展示了“江户风味，东京精华”，池波正太郎先生以与他人对话的形式讲述了与美食相关的回忆。所以看起来食物在这本书里并不是主体，更像是对过去岁月的介绍，是集体对过去岁月的无奈和怀念。
在书的第三部分，作者跳到了异乡巴黎，寻找法国电影的印记在这里漫游。食物自然是这个过程中不可或缺的精彩存在。在此期间，他很高兴遇到了像江户风味的居酒屋，他在这里寻找熟悉的江户时代的记忆。但即使同样的食物放在他面前，味道恐怕也大不相同。毕竟物是人非，还是物非人非。心情怎么会一样？
整本书其实很薄，才200多页。时间就在这样淡淡的叙述和回忆中过去了。书中插图均出自作者之手，与文中描述的时代和氛围形成对比，场景或画面依稀可想。作家佐藤孝介在书的最后一段对池波正太郎的解释非常简短，但它让我们从另一个角度更好地了解了这本书的作者。
评论里有一句话让我莫名其妙的在意。出自高滨徐子的著名俳句“昨日与新年相连，年复一年平淡无奇，日复一日紧密相连。”
不要杀疯猴子20180412
]?L
江户味道反思(三):好味道。
对于作家来说，灵感基本来源于生活，生活中有无数的事情可以带来灵感。通过美食来写一个地域的风俗文化，一部地方的历史，更直观，更有味道。一天中最放松的时刻应该是人们品尝美食的时候。不仅仅是那些美食能带来灵感，人们记忆最深的往往是日常生活中的触动。每个地方都有当地的特产。每当有客人从远方来，我们总是带他们去品尝这些小吃。在这个过程中，我们也会向客人解释，客人往往比我们自己吃得好。我想这就是为什么我们常常会忽略身边事物带来的美好。
虽然都说一个地方的美食会流传下来，但有些东西时间久了就会改变。在这本书中，池波正太郎并不只是写食物，而只是把食物当作一种情感寄托。他写了当时江户人的生活状况。所谓的“江户”，就是现在的日本东京。那是和现在完全不同的时代，人民生活并不富裕。事实上，它无处不在。小时候没有手机，每天只能回家吃饭。前几十年我在农村，吃点糖就很开心了。
这本书就像一个老人给孩子讲故事。随着这些美食追忆往事，虽然我们对当地文化了解不多，但总能在这本书里找到一些歌曲。这是作者的回忆，我们也有自己的回忆。我们的童年不复存在。那些食物虽然外观变化不大，但味道完全变了。每次想起小时候的经历，总觉得记忆中是那么的平凡，那么的新鲜。过去的生活并不富裕，却让人更加珍惜生命。味道可以在人的记忆中保存一辈子。只要你尝到类似的味道，这些记忆就会自动产生出来。
看这本书的过程让我觉得有些沉重，但是看完之后，我觉得释然了很多，浑身轻松。回忆就像味道一样，有起有落。更多时候，我们尝到的不是味道，而是当下的想法。我觉得要珍惜每一顿饭，因为我们终究会长大，过去的不一定不好。他们构成了我们现在的样子，每一顿有意义的饭都来之不易。这就是吃饭的哲学，所以有时候吃饭并不容易，甚至要用心去品味。
江户味道的反思(四):过去味道时代的挽歌
味道是一把钥匙，可以打开人的记忆。食物是在牙齿和脸颊上回忆起来的，但回忆是品尝出来的。归根结底，无论是秋刀鱼的味道，还是夏日红豆刨冰，食物带来的是情感的羁绊，一次次让人想起逝去的美好。
日本著名小说家、《牧田的和平》的作者池波正太郎先生也是一位美食家。他把一日三餐看得极其重要，老人认为心情愉快地吃饭是保持健康的唯一途径。池波正太郎喜欢美食，写饮食，但他并不展示自己在食材和烹饪方法上的造诣，而是用文字打破生活的涟漪。他写的食物充满了生活气息和时代感。
“江户的味道”是池波正太郎对昭和时代美食的记忆。这本书分为三部分。第一部分是味觉年代的记录，按季节和月份展示食物的乐趣。第二部是江户风味，东京的精华，池波正太郎和朋友聊天，不经意间感受到正在消失的风味；第三部分是池波正太郎在巴黎遇到的江户的味道，但生活的味道并不完全是食物的味道。
池波正太郎出生在东京浅草区，经历了战后的大萧条，他的房子被烧毁。入伍之初，他对食物也很挑剔。参军后不久，他的胃就不行了。茄子是一种常见的食物，在那个时候，它成了一种罕见的美味。他说:“这种东西怎么这么好吃？”。夏天的红豆刨冰是每个孩子都喜欢的冷饮，但是要七块多。小时候，池波正太郎把红豆馅放在刨冰里，只花四块钱就能享受到同样的味道，那是他童年最新鲜的记忆。战后复员的他回到满目疮痍的家乡，看到街上铁皮房子上用墨水写着“冰”字的布旗。当刨冰在嘴里融化时，他感到一种难以形容的自信。刨冰让他第一次觉得心情愉悦，好像什么都没变。
而且随着时间的推移，难免让人感到惋惜。小时候，鲜艳的橙橙是池波正太郎最期待的食物，尤其是在正月里，当橙子被供奉给神灵时，这让他相信橙子是一种罕见的水果。随着年龄的增长，童年的期待和欢乐都没有了。其实对于现在的我们来说，都说“年”的味道淡，是真的淡，还是我们早就长大了。
在池波正太郎和朋友聊天的过程中，每个人都注意到了味道的变化。银座“菊花”的主人Hosei浩二(Koji Hosei)说:问题是化学调味料的过度使用，完全没有考虑到味道的个性。他还指出，知道什么季节吃什么食物的人越来越少。现代人盲目追求新奇。
好在池波正太郎在法国小酒馆感受到了江户时代居酒屋的美好，这种生活方式在东京早已消失，于是用文字为昭和时代唱了一曲挽歌。
关于江户味道的思考(5):既是美食，也是回忆。
1868明治维新后，明治天皇迁都江户巩固新政权，江户改名东京。这本《江户的味道》是对美食的记录，也是对当地风土人情的描述。对当地食物的描述穿插着当地的风俗。也是一种不同的方式。
在众多食物中，总有几种是一个人爱吃的。因为地域的不同，每个地方也有不同的特色美食，或者是地方的，或者是独特的。通过纸笔的描述，每种食物因为季节的不同或者做法的不同，都有详细的说明。
童年的一些食物的记忆无论我现在怎么吃都不是那个味道。小时候特别喜欢春节庙会上的糖葫芦和红山楂，包着鲜亮的糖，绑在稻草做的棍子上。当时在庙会上买一串冰糖葫芦，感觉很开心。现在生活水平好了，山楂做的糖葫芦也不再那么单一，但味道还是和以前一样好。不知道是心情和年龄影响口味，还是现在吃的选择太多，我都不在乎了。
池波正太郎的江户用食物作为引子来描述江户在时间上的变化。书的开头介绍了很多食物，这些食物中穿插了很多故事，食物和回忆联系在一起。之后作者写江户的本质，在时间的流逝中，更多的是对过去的回忆。后来，作者写了自己在巴黎的经历。一个人在异地，有很多留恋。不是食物有多令人难以忘怀，而是他自己让人无法忘记的回忆。
食物对每个人来说都有不同的记忆，好的坏的，快乐的或悲伤的。各种回忆交织在一起，形成了岁月。随着时间的流逝，留下的记忆就像河里的水滴，很平常，但那是时间的全部。
想想什么样的食物让你充满回忆？每次吃了都会觉得难过。我以前也有过这样的旅行，一路走到一个地方吃了想了很久的那道菜，而关于这道菜的记忆只属于你。这首《江户的味道》有没有让你想起什么菜？