中外的各种文献中所记录的先知、预言者有哪些？

不知道你说的文献记载，是说真实的人物，还是小说杜撰的也算！

先知和预言家在国内还没有这个概念，中国人崇拜的，要么就是非常神化的，那种一般是神灵如来，观音之类的；要么就是智者，这种是说很聪明，没有预言的能力。就数一数，不知道是不是你要的！

早的来说，相传伏羲，神农和黄帝都是能呼风唤雨的。

后来有周文王能占卜，有本书叫《周易》就是他折腾的，用来占卜。

小说里想象出来的有姜子牙也能算（算命运之类）

后来春秋时期的孔子，老子，能算是圣贤或者先知。

战国时期的很多军事家如范蠡，孙武（孙子兵法的作者），孙膑也能算计

再后来汉朝辅佐汉高祖刘邦的张良，辅佐项羽的范增，以及后来东汉三国的诸葛亮也都能算，不过他们只能算是部分的神化，预言大多体现在推测天气和军事策略谋划上，我感觉和你所说的预言还有距离

南北朝时期，达摩老祖来到中土，创立佛教，他是能预言的

再往后好像就没什么有名气的神人了！