酱肉和卤肉的区别

佐料不同，制作工艺不同。根据查询舌尖上的卤味网站显示。

1、佐料不同。酱肉的佐料主要是酱，甜面酱、黄豆酱等，卤肉佐料以香料为主，有香叶、草果、丁香、八角、桂皮。

2、制作工艺不同。酱肉的制造工艺是煮肉前的腌制，和煮肉过程的上酱以及成品的干制。卤肉的工艺主要是在制作卤水以及煮肉的时间和火候。因此酱肉和卤肉的区别是佐料不同，制作工艺不同。