咖啡知识·什么是曼特宁咖啡?

曼特宁咖啡产于亚洲印度尼西亚的苏门答腊，别称“苏门答腊咖啡”

风味：有着令人愉悦的微酸。传统意义上的苦度，但是不苦涩，黑巧克力般气味香醇，后半段甜味丰富十分耐人寻味，适合中深度烘焙，散发出浓厚的香味

产地：生长于海拔1500米左右高原山地的上等咖啡豆，以TAKENGON和SIDIKALANG出产的一等曼特宁质量最高

由来：曼特宁并非产区名、地名、港口名、也并非是咖啡品种的名，它是印尼曼代宁MANDHELING民族的音译

处理：曼特宁咖啡都采用湿刨处理法，①将咖啡果抛入水池筛选；②去除果皮果胶；③冲洗发酵④晾晒去除部分水分后脱壳⑤继续干燥