五丝羊肉怎么做？羊肉切丝需要多长时间？你需要上浆吗？

羊里脊或瓜条为宜(一般六两块就够了)。将羊肉切成木筷大小的丝。将羊肉丝用盐、蛋清、米酒、糯米粉腌制，锅中放油，将腌制好的丝袜、高跟鞋滑入白色控油补水。取一部分洋葱根，切成丝。在锅里翻炒，直到洋葱发出香味。将一碗酱油、白糖、盐、味精、淀粉混合。羊肉丝入锅后倒入碗中，让葱丝和羊肉包裹住酱汁，撒上一些葱丝和香莱出锅。滑羊肉丝可以用来做“孜然粉羊肉”、“滑羊肉丝”等等。注意:羊肉滑油时，温度不宜过高，以筷子插入锅内，微微冒泡为宜。羊肉要用筷子快速放入锅中，散了变白就可以捞起。一般会选里脊肉和羊腿，油煎的时候很好吃。

将里脊肉放入冷藏室至半冻，取出切成片，然后换成丝，放入碗中，加入少许蛋清、米酒和菜籽油，搅拌均匀。锅中放油，放入准备好的花椒、姜沫、干辣椒、白糖，用小火翻炒均匀，至香味溢出。将准备好的羊里脊肉倒入锅中，加大火后立即翻炒至肉色变淡，加入少量生抽和纯粮酒，出锅前放入葱段，加入少量盐，根据我的口味加入孜然粉。羊肉可以切丝，可选羊背肉、黄瓜肉、元宝肉。这个位置鲜嫩，非常容易切丝，提升快，适合滑、煎、炸、炸等烹饪方式。其中，里脊最好。脊柱带提升内外脊。里脊肉位于脊柱两侧，像蘑菇一样冒出来，有细长的化学纤维，是羊身上最香的肉。

最适合切碎。外脊位于脊柱外侧，长条状，化学纤维长而嫩。黄瓜肉位于羊后腿臀尖与胯部的交界处。形似黄瓜，色泽浅红，肌纤维始终排列整齐，肉质鲜嫩。元宝肉位于后脚前方，类似腰坑肉。化纤细而紧，肉薄而嫩。现在详细介绍一道传统羊肉菜。桂花树羊肉原料:羊肉黄瓜300g，鹅蛋2个，去皮木瓜100g，平菇20g，葱根15g，白糖3g，盐3g，鸡精3g，米酒15g，干淀粉5g，香油10g。羊肉提前洗净，切丝，丝袜和高跟鞋用冷水浸泡，捞起晾干，加料酒、椒盐面拌匀腌制。小米切片成涤纶，葱姜切丝，小葱切丝。

菜锅烧热，倒入油加热至五成，将咸羊肉煸炒至丝袜和高跟鞋呈深棕色，再放入辣椒丝和葱姜丝煸炒入味加入酱油，放入葱丝和香油煸炒均匀！说到羊肉，切丝的部分是最美味的。我觉得内蒙古自治区的羊后躯最好吃。羊身上的一大块猪瘦肉就是后臀，肉比较嫩，切成丝比较合适。所以切丝是最美味的部分。这种肉还有另外一种吃法，简单又好吃！那是冰煮羊。将鲜羊的后躯切成半寸厚的块，放在锅内的冰块上，放入葱、姜大火烧开，去血沫，加入香味，煮至熟。捞起蘸浓酱，经嫩香入心肺功能。一口肉，一口酒，像个边塞仙女。