鸡精比味精更健康么

味精其实是通过粮食发酵而来，简单来说它的提取过程是这样的：粮食淀粉谷氨酸谷氨酸钠（味精）

鸡精是以谷氨酸钠（味精）为主要原料，加入糖、香辛料等材料做成的。也就是说，鸡精和味精其实本质上没有区别，鸡精也是味精的一种。

从味道上来说的话，鸡精相对一般味精来说更丰富、更鲜美而已，但二者并没有好坏之分，适当吃都无害，没必要纠结。

味精、鸡精正确食用方法

1、出锅前再放：味精加热久了会失去鲜味，所以建议大家，炒菜时出锅前再放味精，这样可以最大程度地给菜提鲜，让做出的菜更美味。

2、不超过半个啤酒盖：每个成年人每天吃味精最好不超过2克，大约是半个啤酒盖的量。我们在做菜的时候少量撒一点就好了，同时盐、酱油等调味品都要相应减少用量。

3、酸性食物不加：不宜在烹调酸性食物中添加味精，如糖醋鱼或排骨、醋熘白菜等。因为味精在酸性食物中加热，更容易产生焦谷氨酸钠，使菜肴走味。

4、做海鲜不加：海鲜、肉类和蘑菇等食品本身就含有鲜味成分，所以在此类食品中，就没必要放味精或鸡精了。

鸡精无害，但也不能放肆吃

每5克的鸡精里，就含有1000毫克的钠！这差不多是一整天调味料的钠摄入量了。做饭的时候，如果鸡精加得多了，钠摄入量超标就是分分钟的事儿，所以不建议多吃。

这些调味料也要当心

除了味精、鸡精外，酱油、蚝油、大酱、辣椒酱等调味料中都含有大量的钠。比如，4瓷勺（约20毫升）酱油中含有钠1100毫克，相当于3克盐；一瓷勺（约10克）大酱中含有钠360毫克，相当于1.5克盐。

所以，如果不想钠摄入量超标，除了味精和鸡精，我们还要少吃各种口味咸鲜的调味料