佛跳墙是一种什么食物？
如果一桌菜里有这样的佛跳墙，整个档次都会提高，对招待客人也会起到长久的作用。
在传统的佛跳墙中，每一种成分都是稀有珍贵的。最早的清朝是用海参、鱿鱼、桂皮、茴香，用陶罐煨制而成。
现在做一个佛跳墙，食材的选择不是固定的，而是时令的或者当地的海鲜和蔬菜的搭配。
下面说说如何制作高配版的佛跳墙:
食材有九翅、干鲍鱼、阿胶、干海参、老母鸡汤、鸭、鸭胸、火腿、香菇、河虾、蛤蜊、鲜五花肉、猪脚、鸽子蛋、冬笋、扇贝。
简单来说，鱼翅、鱼胶、海参都需要提前泡好，煮开捞出备用。煮一锅老母鸡汤作为底汤。海鲜食材用开水浸泡。猪肚、爪、鸭、宝也要提前浇水，达到催熟的目的。用烫过的猪食材炒鸭胸，加入酱油、桂皮八角冰糖等调料，加入鸡汤炖半小时。
鸽子蛋去皮，香菇干贝提前泡好，瓦罐取出，逐层加入食材。一楼放姜片，二楼放笋片，三楼放火腿片，四楼放蘑菇，五楼放老母鸡，六楼放虾蛤，七楼放现炖食材，八楼放鱼胶，九楼放鱼翅，十楼放鲍鱼，十一楼放海参。
倒入雕花酒和之前煮好的食材的高汤，盖上盖子煮开，然后转小火焖四个小时左右。
这就是著名的佛跳墙，制作过程绝对超级复杂，食材也很贵。这道菜不仅供佛祖弃禅跳墙一探究竟，而且营养价值极高。特别适合不怕手续复杂，有钱任性的土豪，喜欢补汤的男女。
其实这道菜不仅有钱人吃得起，我们普通人也可以经常吃，只是食材的选择以时令蔬菜为主，海鲜贝类少吃或者不吃。
比如我住在东北，东北有佛跳墙，但最常见的食材是冻豆腐和白菜粉条。听起来和海鲜鱼翅差了十万八千里，但对于普通人来说，经济和营养价值才是最重要的。
东北佛跳墙的制作简单，但是要把这三种食材炖出好的味道就没那么容易了。东北的厨师十个有五个能做出很棒的口味，都是凤毛麟角。
先说说这道菜的营养价值。冻豆腐有吸油和促进消化的作用。粉丝是淀粉制品。淀粉本身就是一种饱腹感很强的食物，减肥者可以用它来增加饱腹感。白菜就更不用说了，除了含有丰富的维生素和蛋白质外，还能增加抵抗力，促进消化和排泄，有解毒的功效，所以可以用来防治急慢性传染病。
有钱人的吃法有钱人的吃法，没钱的人也能吃到好吃的，主要看心情和跟谁吃。