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蒋作品集

作者:姜不冷

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更新于2007年3月5日10: 52: 00字数:28215

金庸小说看人生

吴·

《人生观》第一集

天地还是不完整的。

再说《倚天屠龙记》第二十章，张无忌练了“乾坤大挪移”，可是练了19句都没练出来。

无忌对小昭说:“日盈月亏。天地还是不完整的。怎么能缺人又贪心呢？离开一句或者十九句，就练不出来了。事实就是如此。”

这倒是真的。不强求，不强求100%完美，接受自己能力的局限。这个道理对有志于学习烹饪的人特别有用。

大家都知道在西餐烹饪中，各种糕点是最难做的，黄油越高越难控制。

做糕点的关键是又快又准。和面阶段不要揉太多，以免黄油融化，面皮也不脆。新手，在和面阶段孜孜不倦的做一个完美的工作，四处揉搓，结果必然是不成功的。我的经验是，你不必太在意面团是否完全均匀，70%到80%的均匀就够了，这样才能快，而不是完美，效果会更好。

制作透明蛋糕最关键的阶段是将面粉和黄油混合到打好的蛋白泡里。手稍重，蛋白泡就会压碎，蛋糕就变成了硬块。新手，害怕不能把蛋白泡沫和面粉、黄油完全均匀的混合在一起，往往在这个阶段花太多时间，结果就是做不出一个既松又轻的蛋糕。其实成功的秘诀和做糕点一样:宁可不要太晚，也不要太多。

在法国茶中，一般认为最难把握的三种酱料是马约奈斯、荷兰汁荷兰配芦笋和牛肉上的伯奈斯。这三种酱有一个共同点，就是都是用...