江南味道

漂泊在外总是会思念家乡，思念家乡的 美食 美景，而中国人也总是以食物为纽带维系感情，人们总说，“民以食为天”，从古至今，吃都是最重要的事情，因此，不论是家庭还是 社会 中的交往，一些重要的事情，谈话也都要建立在吃的基础上。

青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。

去过许多地方，也吃过很多不一样的青团子。却发现与家乡的青团子截然不同，用南瓜叶制作青团子的，与家里的原材料就不一样。

将南瓜叶用开水烫至半熟，与生石灰粉混合，然后压在坛子里并密封，如此放置三到六个月，炝好的南瓜叶从坛子里取出后，用水将石灰粉洗尽，便可以拌入糯米粉进行调色。

接下来就是和面，这是一个技术活，虽然并不复杂，却需要时间和手劲，充分揉搓南瓜叶与米粉至粉团均匀地变为图中的青绿色。

?

揉面的过程大约需要十分钟，长期揉过面的人做起来看似非常简单，如果平常没有揉过面的，则不是一件容易的事。

?

面揉好之后，用手将其均匀地分成小团。将面团捏成小碗状，然后加入自己喜欢的馅，这是普遍使用的豆沙。加入豆沙馅之后，用面团将馅包好，再将面团继续揉和成团。接下来就是将其蒸熟，便算制作完成了。