生日前一天要吃饺子“催生”，是怎么行成的习俗呢？

生日前一天要吃饺子“催生”，主要是源于天津的习俗。

（1）天津人过生日都是过虚岁，还有句话说生日赶前不赶后，意思是只有提前过生日，不能后补生日。饺子剩下转天是不能吃的，俗信怕捏了寿星的嘴。

（2）吃饺子是一种喜庆的象征，天津人在很多场合都要吃饺子。生日当天要请大家吃长寿面，生日前一天要吃饺子，这叫“催生”。

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习俗由来：

天津有一条著名的古文化街。这条街上有一座供奉海神的古庙。《海后》记载姓林，宋代福建莆田湄洲岛人。这座庙原名叫天后宫。清康熙二十三年（公元1684年），该寺的名称为“天后”。

人们尊称她为“娘娘”，南方人亲切地称她为“妈祖”。据说，福建梅州寺、台湾北港朝天宫、天津天后宫是世界三大天后宫。

每年农历3月23日，中国、东南亚乃至欧美的许多中国人都会庆祝妈祖的生日。这一天也是天津天后宫最受欢迎的日子。世界上所有的人都有吃饺子的心，这是“促进妈祖的诞生”。

生日当天要吃“天后食面”，寓意长寿，子孙连续。妈祖拜望是天津独特的民间活动，也是天津历史上纪念妈祖诞辰最隆重的活动之一。这一民间习俗的起源由来已久，清朝康熙皇帝到天津的天后宫赏花，并赠送旗子，然后改名为“皇帝”。