甜蜜素是什么?对人体有害吗?

甜蜜素是一种常用甜味剂，其甜度是蔗糖的30～40倍。甜蜜素对人体有害，我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-2014）对食品加工中甜蜜素用量进行了严格限制。

甜蜜素白色结晶或白色结晶粉末，无臭，味甜，易溶于水，难溶于乙醇，不溶于氯仿和乙醚。在酸性条件下略有分解，在碱性条件下稳定。

甜蜜素为无营养甜味剂，浓度大于0.4%时带苦味。小鼠经口半数致死剂量为18g/kg，规定每日允许摄入量为0～11mg/kg。

一般情况下，人体每日每千克体重可摄入甜蜜素的最大量为11mg，以一个体重为65kg的成年人为例，其每日甜蜜素的摄入量最多为715mg。

随着甜蜜素在食品生产加工中应用的日益广泛，消费者食用甜蜜素量会对人的肝脏和神经系统产生严重的危害，这种危害会在代谢排毒能力较弱的老幼、孕妇等群体中体现的更加显著，严重的甚至会引发癌症或胎儿畸形等病变。

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