吃货文笔如何？
比如有个作者声称铁刀会影响材料的口感，所以用了竹刀。古代人的一股子文盲和迷信迫使他们逆风而行；我想了一下，他铁刀的刀刃要么远高于55℃，要么远低于0℃，造成蛋白质变性，要么把水变成冰，不然怎么影响口感？用冰刀切鱼还有什么？
？我就纳闷了，鱼明明是零度以上，冰刀接触鱼的一瞬间就开始热交换。
？理论上，冰刀的刀刃部分会开始变成水。刀刃越锋利，它变钝的越快。我估计只要一刀下去，锋利度远远达不到切鱼所需的标准。
？但是作者笔下的主角，冷拿着冰刀切了好久……这本书开头的蛋炒饭引发了我的吐槽欲。可以说，从庾澄庆不伦不类的说唱“蛋炒饭”开始，它就莫名其妙地成为了一种代表厨艺的食物。
？烹饪其实是一种化学制备反应。如果你学会了实验过程A，是否意味着你已经掌握了BCDE的实验过程？而且根据厨师的喜好，蛋炒饭也是不一样的。有的喜欢干的，有的喜欢油的，有的做饭前放点水，盖上锅盖炖。这种加工流程简单，口味单一的东西，为什么代表烹饪？说到这里，肯定会有人提到工匠精神。
？在烹饪界，日本人把这个东西吹上天，但是日本人吹就一定正确吗？那只能说是在日本人独特的历史背景下形成的文化。以日式寿司揉面为例，越是高级的厨师，揉面一个寿司需要的步骤越少(根据不同的派系，还有几个抓手，也就是揉面几次才能做一个寿司)，因为这样会减少手温传递到食材的时间，会尽可能“不破坏食材的味道”。
我当时就很疑惑——如果保持低温很重要，手工加工的步骤很多，就不能放个冷风机到处吹吗？练几年功夫能省50块钱？当然也要考虑捏的力度，这样寿司成型的同时米粒也会散开。
？日本人还爱吹嘘“充分发挥食材的原味”。这就更扯淡了。那样的话，大家直接生吃就完了。你想要什么样的厨师？
充分发挥食材的原汁原味，只能说是做菜的一种风格，而不是真理。其实从历史的角度来看，日本烹饪文化的形成原因只有一个——贫穷。
？盯着单一的一道菜反复研究，只能证明日本烹饪领域很长一段时间没有更复杂组合的材料了。所谓的原味，说到底也是可耻的——以前没有香料。从递减的效果来看，再好吃的东西，如果天天吃，也会很无聊。
？所以吃很多鱼和肉的人会想改吃小米粥配咸菜——不是因为后者在口味上有优势，而是因为他们很久没吃了。因此，为了防止“吃腻”，人类只能不断探索材料，利用不同的味道和香味组合，发展出今天的烹饪文化。
中国自古以来就注重对食物贪得无厌的胃口。此外，它幅员辽阔，资源丰富，一直与中国、西亚和欧洲不断交流。从来不缺食材和调料。厨师不可能记住所有的菜单。可以说，只要他愿意，他能发明的菜是层出不穷的。
？当你明白了这一点，从一个烹饪方法和材料极其丰富的中国人的角度，再去看看日本的烹饪文化，以及由这种文化衍生出来的不断研究单品菜肴，甚至增添仪式感的烹饪方法，你会有新的看法吗？
？再来看所谓的蛋炒饭——我就纳闷了，不急不懒，谁故意去餐厅吃这个？哪个酒店因这个而出名？
？从实用的角度来说，如果一家餐厅以蛋炒饭出名，那真的不够尴尬。简直和机械加工厂一样搞笑，最好的产品是勺子……美食小说是能激发人的本能，产生生理快感的作品。但在作者普遍20+，缺乏经验和知识，懒得努力的情况下，我们能看到的都是作者自己编的，几乎经不起任何检验。
？对于稍微懂点厨艺的人来说，就越来越尴尬了。艺术来源于生活，又高于生活，但现在网文的烹饪小说简直脱离生活，全靠扯淡。