趁热吃东西有致癌风险，这是真的吗？为什么会有致癌风险呢？

一般来说口腔能够适应的温度是10到40度，稍微烫一点50度也是能够忍受的，但是超过65度就会觉得烫口了，这个时候就不要强行咽下去了。世界卫生组织下属的国际癌症研究机构曾发布过一项报告警告，长期饮用65度以上的热饮有致癌风险。

在我们生活中，致癌的风险离我们并不遥远，除了热水，我们平常吃的食物大多也超过65度。比如刚刷好的火锅，刚出锅的食物不管是素菜还是荤菜，大多温度都是80到90多的温度。一些朋友会认为，吃火锅就是要趁热吃，入口觉得烫时赶紧咽下去，在这可要提示大家，这才是致癌最隐蔽的吃法。要想避免致癌风险，我们要控制入口食物的温度低于65度，虽然我们在日常生活中不可能时刻带着温度计测量，但是我们可以依赖口腔。

虽然我们感觉咽下去以后好像没有在口腔里那么热了，这是因为我们的食管黏膜和口腔的黏膜不太一样。食管的黏膜对温度的刺激没有那么敏感，它相对比较迟钝，所以我们吃了过烫的饮食以后，虽然觉得在口腔里觉得很烫咽下去就不烫，实际上这种不良的刺激还是存在的。而我国饮食文化里面一直有趁热喝、趁热吃等习俗。

目前认为过烫的饮食和食管癌的发生还是有一定的关系的，经常吃过烫的饮食会对食管黏膜造成一定的损伤，如果反反复复出现损伤，上皮的修补就会发生一些异常的方面随即出现癌变的情况发生。那65度以上到底是多烫，平常的饮食是否很容易达到这种致癌温度？我们的饮食文化都离不开“趁热”二字，那过热的饮食真的会致癌吗？