网络大火的“脏脏包”怎样制作？

不知道哪个坏蛋发明了这热量爆炸的脏东西。。

市面上还有用牛角起酥做面包底的，大部分用的是植物酥油，对身体负担挺大的，偶尔吃一块还可以..

方子是上海的面包师老吴给的，跟着做下来，好吃是好吃，废话不多说，先去跑步了。

INGREDIENTS| ?脏脏包

主面团

T45面包粉 480g盐9g

淡奶油 44g 水 230g

金标燕子酵母 5g?黄油 32g

蛋液 70g ? 糖 30g

馅料

巧克力榛子酱 180g

香蕉 3根

巧克力甘纳许

牛奶巧克力? 100g

淡奶油 ? 100g

顶料

可可粉

METHOD| ?脏脏包

混合主面团材料中除了黄油的所有原料，开始揉面。至扩展状态，加入黄油，揉匀。

2. 发酵个60分钟。

3. ? 分割面团，滚圆，再松弛15分钟。

4. ? 包馅整形，再发酵50分钟，预热烤箱200。

5. ? 温度180度，烤20分钟。

6. ? 将甘纳许的奶油温度加热到60度，加入巧克力至融化，整个过程温度请保持在60度，放凉待用。

7. ? 面包上刷上甘纳许，再撒上可可粉。