最新txt北京小吃全集(上)

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(1)“糖耳朵”的困惑

蜜汁麻花有个可爱的外号:“糖耳朵”。

无论大小形状，都和人耳差不多。

麻花炸了。当它呈金黄色时，取出，沥干油，趁热用焦糖浸泡一分钟。这叫“过蜜”。浸泡后，鱼放在盘子里晾干，褐色的黄油又亮又甜又脆，但心还是软的。冬天吃比较好，因为天气热，糖会掉下来，不美观，还难吃，没味道。

糖耳朵也像我们的耳朵。虽然被炸的很深，经历了沧桑，但还是希望有太多的蜜汁，听几遍甜言蜜语，不管真假。外表再硬朗，内心还是柔软的。但不能因为受不了就过热、过时、“落糖”。

②冷酸梅香，舌尖冰齿。

北京的酸梅汤闻名中外。历史悠久，卖酸梅汤的人很多。但以老字号“鑫源斋”为代表。

早在乾隆年间，就已经有了一首关于支竹的诗:

“底须弯水排痰，夏天燕山自凉；铜碗当街响，一杯冰水梅子汤。”

以前，摊贩用两个小铜碗敲门，以引起注意，这是“城市之声”之一。清末，冰封，案围蓝布。白布上写着“冰梅汤”几个大字，盖着一把大布伞，阳光进不去，容器是绿色的...