肉沫茄子的正确做法步骤

——肉末烧茄子——

制作主料：茄子2-3个、猪肉50克、甜椒拌1个

制作料汁：生抽3勺、蚝油1勺、老抽半勺、白糖1勺、淀粉1小勺、盐小半勺、水小半碗

其它调料：大蒜3-4瓣、大葱1节、香菜1棵

——制作方法和步骤——

步骤一：把茄子清洗干净后把皮去掉，改刀切成4-5厘米左右的段，然后装盘开水下锅，用中大火蒸5分钟，把茄子蒸蔫。

步骤二：把猪瘦肉清洗干净，简单切一下，然后剁成肉末、大蒜拍碎剁成蒜末、大葱切成葱末，分别装盘备用步骤三：甜椒去籽后，改刀切成小颗粒，香菜切成小段，然后装盘。

步骤四：取一个小碗，依次放入生抽3勺、蚝油1勺、老抽半勺、白糖1勺、淀粉1小勺、盐小半勺、水小半碗，搅拌均匀兑成调料汁。

步骤五：把蒸完的茄子取出来，然后破开改成一字刀，间隔1厘米左右。

步骤六：锅中放一勺油，把改刀的茄子平铺锅中，用中火煎至两面金黄先盛出来备用。步骤七：重新起锅放一勺油，把肉末下入锅中，开小火把肉末水汽炒出来，然后开大火把肉末炒熟。

步骤八：肉末炒熟后，倒入准备好的调料汁煮开。步骤九：调料汁煮开后，放入煎好的茄子和甜椒颗粒，用小火煮2分钟，让茄子充分吸收汤汁入味。

步骤十：茄子煮2分钟，开稍微大一点的火，把汤汁稍微收浓，然后出锅装盘，撒上香菜末成菜。