酸梅汤的由来是什么？

在清朝，它被皇家餐厅改进成皇家饮料，所谓的“施公梅剑”就是。

因其具有清热凉心、除心痛、化痰止咳、消除疫疾、生津止渴的功效，被誉为“清宫益宝御用乌梅汤”，后被介绍到民间，于是大街小巷、干鲜果店门口随处可见卖酸梅汤的商贩。

在地摊上放一把月牙戟(表示晚上做的)，挂一个牌子，上面写着“冰镇热水酸梅汤”。

摊主捧着一对青铜小碗，不时发出叮当声。

路人都希望梅解渴，听到声音就觉得凉凉的。

一碗之后，暑气全消。

当时酸梅汤的经营者不仅沿街叫卖摆摊，还有很多以卖酸梅汤为主的店铺。

比如天桥“邱家”，西单牌楼“鲁豫斋”，东安门外大街“豫园斋”，前门“九龙斋”都是有名的。

酸梅汤在中国已经存在很久了。

古籍中所载的“土公梅剑”是最古老的酸梅汤。

南宋《老武林故事》中提到的“乌梅炖水”，也是一种类似酸梅汤的提神饮料。

我们现在喝的酸梅汤是清朝御膳堂为皇帝制作的消暑解渴饮品，后来流传到民间。

比汽水从西欧传入中国早150年。

酸梅汤的原料是乌梅、桂花、冰糖、蜂蜜。

《本草纲目》说:“石梅采半黄者，视乌梅为乌梅。

“它能清热凉血，止痛，甚至能治咳嗽、霍乱、痢疾。童话《白蛇传》写了吴梅疫情的故事。

乌梅泡好后，用冰糖、蜂蜜、桂花熬制，冰镇后就成了酸梅汤。

在北京做酸梅汤，琉璃厂的鑫源斋最有名。

辛元斋的酸梅汤是半夜煮的，放在白底蓝花的大瓷缸里，放在老式的绿漆冰桶里。第二天早上卖的时候，酸梅汤都凉了，叽叽喳喳的。

这里的酸梅汤每年从端午节到中秋节卖70天，每天只卖两坛，直到卖完为止。