为什么油菜被称为小人参？

因为油菜它根系嫩白肥美，根和人参根相似，所以被叫作小人参。蔓茄又叫油菜根，是野生的一种油菜，茎粗壮，直立，稍带粉霜，也有小人参之称，每年五月成熟，果实极小又圆又黑，可榨油食用，叫作菜籽油。

油菜的营养价值

油菜是十字花科植物油菜的嫩茎叶，原产我国，颜色深绿，帮如白菜，属十字花科白菜变种。南北广为栽培，四季均有供产。油菜的招牌营养素含量及其食疗价值可称得上诸种蔬菜中的佼佼者，油菜中含多种营养素，所含的维生素C比大白菜高1倍多。

油菜味辛，性温，无毒，入肝，肺，脾经，茎叶可以消肿解毒，油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。