药食同源的乌梅，应该知道这些历史典故和实用知识！
01
吴梅的历史典故
乌梅又名石梅、乌梅、唐梅肉、梅子、春梅，是蔷薇科梅的干燥近熟果实，在中国各地，尤其是长江流域以南各省均有栽培。
李在中国有着悠久的栽培和食用历史。1979在河南裴李岗遗址发现了距今约7000年的梅坑，1962在上海青浦县崧泽遗址也发现了距今约5200-5900年的野生梅坑残片。汉代写的中医经典著作《神农本草经》最早有梅果。
很多人看到梅子都会想起“望梅止渴”的历史典故。据说三国时曹操行军，因为劳累找不到有水的路。当他非常口渴的时候，曹操告诉士兵，他面前有一片酸溜溜的李子果实，让所有人都流口水，坚持待在有水的地方。
曹操和梅的故事还不止这些。《三国演义》中有一个经典情节“梅花煮酒论英雄”，指的是官渡之战前掌管朝鲜局的曹操，用一场酒席试探刘备是否有称霸天下的野心，最后被刘备的巧言骗了的故事。酒席上，梅花放在酒坛里煮着喝。
02
从乌梅到酸梅汤
这两个典故和故事虽然与乌梅没有直接关系，但足以表现出乌梅果实的酸甜口感，也正因为如此，酸梅汤这种以乌梅为主要材料的传统夏季饮品才得以千百年来的流行。
制作酸梅汤的原料主要有乌梅、山楂、陈皮、桂花、甘草、冰糖。这些材料熬制后可以作为茶饮料。相传酸梅汤是秦始皇的御医徐福发明的。当时秦始皇因为整日劳作，饮酒过度，感觉没有食欲，还在痛苦中。医生们尽了最大努力，但秦始皇的病情仍然没有好转。无奈之下，垂福想到了之前乌梅被用来治厌食症的案例，于是投入到研究中。最后几经改良，做成酸梅汤。秦始皇取后，果然好转，赏赐徐福。他还把这种糖醋汤命名为“徐公饮”。
到了清朝，酸梅汤在御厨改良后成为皇家饮品，特别受乾隆皇帝喜爱。因其具有清热凉心、除心痛、祛痰止咳、祛疫止渴的功效，被誉为“清宫益鱼宝武职梅汤”。
后来传入民间，于是大街小巷随处可见卖酸梅汤的商贩。直到今天，酸梅汤仍然是一种非常受欢迎的饮料。
03
乌木的实用知识
大家都知道用乌梅可以煮出好吃的酸梅汤，那么日常使用中应该如何选购乌梅呢？你应该知道这些知识。
？乌梅和青梅的区别
乌梅是乌梅的近成熟果实，经低温干燥，炖至表皮皱缩，颜色变黑后的一种药食两用中草药。我们平时说的青梅也是李子树的果实，但是不加工也可以吃。这里说的乌梅和青梅，其实是李树果实的不同状态。
此外，还有一种龙脑香科李属的常绿乔木，也叫梅花。而龙脑香科的乌梅过去常作为优质木材，果实很少作为水果食用。
？去哪里买最正宗的乌木？
腌制晒干的乌梅一般可以在超市的干果区买到，这种乌梅可以直接食用；如果用来做酸梅汤，最好去药店买药食同源的乌梅。这种乌梅需要用水煮才能发挥出最好的风味效果。
？乌梅的鉴别与选择
首先，从外观和形状上看，真品乌木为圆形或不规则扁圆，赝品为扁圆或略扁圆。真乌木表面极度皱缩，假乌木表面平整，皱缩不明显。其次，从颜色上看，正品是棕黑色到黑色，仿冒品是灰棕色或黑棕色。再次，从石头的角度来看，真石表面有很多凹坑，而假石边缘较厚，有沟槽，表面没有凹坑。第四，从气味上判断，正味极酸，有烟熏味，而伪品只有一点酸味，酸度远不及乌梅。
看似普通的乌木，却有这么多有趣的知识。气温逐渐升高，赶紧安排酸梅汤吧。