活吃鲤鱼

蒜蓉辣酱蒸鲤鱼怎样做，肉质鲜嫩味美，造型美观漂亮呢？

前些年，大伙儿不但用蒜蓉辣酱蒸鲤鱼来招待客人，而且还会把它当作重点汤菜的来对待，除开取样便捷，肉质美味等原因之外，高档次上档次的造型，也是大家非常看重的一个重要要素，作法既简单又好吃。

它常常发生在餐桌上，都能给主人家挣回一些脸面回家，特征是：肉质细嫩，造型美观大方好看，麻辣咸香，营养全面。食物调料：鲫鱼、盐、味精、白胡椒粉、米酒、植物油、海鲜酱油、葱、蒜蓉辣酱、姜片。

最先，去市场中选择1条鲜活的鲤鱼（切勿选择鱼死，便宜贪不可），假如不想屠宰他们，就烦请店家委托帮助，拿回家后，先把它头部和尾端独立砍掉，优先装进盆中预留。

随后，先把鱼身片成两截，再将它们两侧钓鱼线独立抽离出来后（腥味儿重），再将它们改为扇形的花刀头，情况以上图所示，然后将不必要出的鱼骨头劈成块状，和剁椒鱼头、鱼身、鱼片一起装进盆中，再用冷水将它们冲干净，控干水分后，再度装盆预留。

随后，在盆中放进少许的盐、味精、白胡椒粉，再放入少许去腥的米酒，及其适量冬茹和生姜片，直接上手将它们充足抓拌均匀后，放到一旁腌渍5-8min，简易低入下底味。

草鱼腌渍进味后，再将它们先后摆入盘里，装盘时，通常情况下是：剁椒鱼头朝上，鱼片呈扇形围上一圈（鱼类一部分尽量翻出），正中间放鱼骨头和鱼身

摆放好造型后，再竖着外露出的一部分（鱼骨头），淋入2勺蒜蓉辣酱，涂擦匀称后，再撒进少量葱段装饰设计点缀一下，然后将盘里摆入水开了上汽汽车的炒锅中，盖上锅盖，全过程开走红蒸12min，煮熟起锅后，再浇入适量海鲜酱油，最终，再淋入1-2勺的滚油，炸成香气后，就能摆盘上菜，生活中版蒜蓉辣酱蒸鲤鱼制做进行，口感香辣味美，肉质细嫩咸香，做法简单，造型诱惑，高档高档次，宴请倍面儿。