餐前酒是如何定义的？一般要选什么类型的葡萄酒呢？

餐前酒是一般提出的说法。因为西餐的餐序就有前菜主菜甜品这个顺序，一般餐前酒要配合前菜的，西餐的前菜都是鸡肉，海鲜，蔬菜等等比较单薄的食物，目的是为了打开胃口去吃主菜。所以前菜搭配的也得是比较清爽，酸度比较好的酒。这样的酒就是干型白葡萄酒。鸡肉海鲜等等这些食材烹饪后都是白色的，这也就是大家常说的白酒配白肉的说法