解放前吃什么
它的贵族饮食。有六谷、、六兽、六亲、(饮)、舒食(补)、八珍(药膳)、五七、七七【海3肉酱】、七七【祖1泡菜】、散手(麋鹿鸸鹋)。它的鱼、鱼、蜡都在特首手里。当它被吃的时候，它将是适当的。
大约一万年前，中国最早的容器——陶瓷鼎被用作锅。把所有以肉为主的食物都扔进鼎里，然后在底部生火把食物煮熟。成了一锅炖菜，当时叫“汤”。这是最早的火锅。但是那时候没有盐，没有调料，没有酱，只有一堆煮熟的肉。
饮料:茶成为饮料，“闻于鲁周公”。说明饮茶始于春秋战国时期。三国？陈寿的武直？《魏嚼传》中“以茶代酒”的典故，认为饮茶始于三国。北宋？欧阳修的《集古志》提出，中国饮茶始于魏晋。但从西汉王宝《岳跃》中的请仆人煮茶、买茶、洁器等饮茶活动来看，可以看出，饮茶在我国长江中下游地区从秦到汉逐渐流行起来。在巴蜀地区，饮茶更早，应该始于秦朝。
中国饮食文化的丰富时期归功于汉代中西饮食文化的交流。介绍了石榴、芝麻、葡萄、核桃(即核桃)、西瓜、甜瓜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、茴香、芹菜、扁豆、紫花苜蓿，主要用于马粮，还介绍了莴笋莲藕，即生菜、大葱、大蒜，还介绍了一些烹饪方法，如东汉时期，淮南王刘安发明豆腐，使豆类的营养易于消化，质量好，价格低，做出多种菜肴。1960，河南田明顶，在汉墓中发现一块大型画像石，包括豆腐作坊的石雕。东汉时期也发明了植物油。在此之前，动物油叫油脂，有角的动物油叫油脂，无角的动物油叫药膏。脂肪较硬，奶油较薄较软，植物油有杏仁油、乳木果油、芝麻油等，但很少。南北朝以后，植物油的品种变得便宜了。
米饭和蔬菜的食用有严格的规定，等级的不同通过饮食礼仪体现出来。比如王公贵族讲究“牛要排，羊要粟，象要直，狗要梁，鹅要直，鱼要涨，君子皆食而宽厚。”谷物包括大米、小麦、小米、黍、大豆、红豆、麻子等。蔬菜水果有芥菜、向日葵、芋头、生姜、竹笋、莲藕、菱角、李子、杨梅、梨、柿子、大枣、橙子、枇杷、甜瓜等。肉类食物属于牛、羊、狗、猪、马、兔、梅花鹿等动物；鸟类有鸡、野鸡、野鸭、鹅、鹧鸪、鹌鹑、鹤、天鹅、斑鸠、鹬、鸳鸯、竹鸡、火斑鸡、猫头鹰、喜鹊、麻雀等。鱼类中，有鲤鱼、鲫鱼、鲱鱼、带鱼、鲣鱼、鳜鱼等。此外，随他陪葬的食物和饮料中还有鸡蛋、各种糕点和酒。做菜用的调味品有盐、酱、豆豉、糖、蜂蜜、酒曲、醋等。穷人的日常膳食主要是豆米和唐火，“人们吃的大多是豆米和唐火”。有二十多种菜肴。他说:“凡王赐礼，可食六百，食六兽，饮六清食，用二十品为耻，用八物为宝，用二十坛为酱。”这告诉我们，提供给国王的饮食应该符合一定的道德规范。礼记？《礼记》说:“有最重者，天子之豆，二十之六，诸侯之六，诸侯之十之二，大夫之八，大夫之六。”老百姓的食礼是“乡下酒礼，六十人三豆，七十人四豆，八十人五豆，九十人六豆，所以养老也是明智之举”。农村喝酒是村民们适时聚在一起喝酒的仪式。在这个庆典上，长辈是最受尊敬的。
礼来自饮食，同时严格限制饮食活动。在吃饭的过程中，也有一套繁文缛节。礼记？《曲礼》载:“* * *食不饱，* * *食不择手，不争食，不放食，不流歌，不吃，不咬骨。不打鱼，不扔狗骨头。没有实实在在的收获，没有饭，没有饭，没有汤，没有牙。客絮汤，主人不会煮。客人道歉，主人向篮子辞职。忍气吞声总比内心忍气吞声好。别担心。“如果客人在吃饭前下跪，如果为了给一个仪式而退餐，主人会向客人道别，然后客人才会坐下。”这段话的大意是:大家一起吃饭，不要只给自己吃。如果你和别人一起吃饭，检查你的手是否干净。不要用手搓饭团，不要把多余的米饭放进锅里，不要喝得嘴里湿漉漉的，不要大声吃东西，不要啃骨头，不要把咬过的鱼放回盘子和碗里，不要把肉骨头扔给狗吃。不要粘着食物，不要扇热饭，用手而不是筷子吃米饭，不要大口喝汤，不要在主人面前拌蔬菜汤。不要在公共场合剔牙，不要喝脏肉酱。
8.美食:唐宋元:饮食文化的巅峰，太讲究了。比如《素蒸音部》和《辋川图样》最能代表唐代。这个时期的菜肴分为高、中、低三个档次。高档菜用于宫廷宴请，中档菜为普通官员所用，低档菜为市民常用。魏菊园烧烤菜单上所列的58道菜等高档菜肴，还有时代汉奸李用过的甘露汤，同昌公主吃过的“孝陵烧”，《唐玄宗的请柬》中安禄山吃过的野猪？唐玄宗郭太太的厨师连登做的菱纱？张易之最喜欢吃的武则天的菜，唐玄宗时安禄山给唐玄宗敬献的鹿尾酱，唐文宗时太监仇士良家用过的“红香”，唐玄宗和杨贵妃在华清宫一起吃的骆驼蹄花汤，唐武宗时宰相李德裕用过的巩俐汤。中档菜都是隋代传下来的？鱼干，咄，泥羊，金玉，白沙龙，烤？、串胸、生羊胸、飞凤胸、红胸、汤丸、冷器皿、？肉，魏坤，双城，葫芦鸡，黄金鸡，民族风味，爆炒鲵鱼，鸡片和羊臂？，河洛河畔，菊花芬芳，鲁夫？，包括凤凰？、石头头带肚、清风饭、无心烤等。低档菜肴都是一些大众化的食品，包括千金园、五女鸡汤、黄岐羊肉、醋秦、杂饼、百年老汤、鸭脚汤、悠游汤、杏子奶酪、山羊奶酪、、黑尔、大米、大米、吊胡饭、俞家宗子、防风粥、神仙粥、麦饭、槐叶凉拌等等。五色饼、玉尖面、羊汤等。这些食物的制作非常有特色，充分体现了唐代丰富多彩的饮食习俗和高超的烹饪水平。
鱼干，产地在苏州。《大业笔记》记载其编制方法是:夏天在海上取四五尺长？鱼，去皮取瘦肉，切成细丝，晒干，密封在瓷瓶里。吃的时候，干？“散落在盘子上的水渍，像新的一样吗？没有别的了。细切的香软叶铺在地上，你可以搅拌均匀。”这是第一次在菜单上处理海鱼。红球脯是和同昌公主的美食。它是传说中的长着浓密卷曲胡须的角龙。红球脯是用肉做成球的形状。“它像红丝一样健康，有十英尺高。若为气所抑，撤之则复。”这说明这是一种弹性。驼峰是由住在长安的将军屈发明的。一定是烤驼峰，受到杨贵妃姐姐们的青睐。葫芦鸡是唐玄宗时的一位高级官员李玮的食谱。鸡被扎成葫芦状，煮出来的鸡醇香嫩滑，所以叫葫芦鸡。热火河是因为安史之乱和哥舒翰不和。唐玄宗为了调和他们之间的关系，用鹿血煎鹿肠做成“热火河”给他们吃，希望他们恩爱和睦。双城是市民反抗权力的产物。武则天当政的时候，她的手下周兴、赖君臣都是有名的残暴官员，百姓对他们恨之入骨。一个叫刘的厨师，很讨厌周兴和赖君臣的霸道。他用猪肝鸭简做了一道菜，以示“香脆”，实际上是“双诚”，因为周兴是当时的资政左丞，而建议中的赖君臣实际上是程。无心烧烤是太长卿段石成发现的美味。有一次他在郊外打猎，吃了村民做的猪肉，大受赞赏。回来后，你会推广它。因为是无意间光顾的美食，所以取名无心。
低档食品是受欢迎的食品。千金元是伟大的医学家孙思邈首创的食疗产品。它是用球形状的黄豆芽做成的，怀孕后期的妇女可以服用，以方便分娩。黑母鸡汤今天常被称为黑鸡汤，选用黑毛、黑肉、黑骨头的鸡为上品。黄芪羊肉用羊肉煮，老弱病残者专利，补气养胃。醋芹菜是将芹菜腌制成酸菜，用五味调和而成。唐太宗时，魏徵很喜欢这道菜，唐太宗在宫中设宴款待魏徵，赐他一碗醋秦以示恩宠。杂饼也是孙思邈建议的制作方法，即在猪肚、猪肠中填入淀粉、肉末，以配制花椒、茴香、肉桂等调味药物。后来店主把孙思邈捐赠的药葫芦挂在店门口，杂饼也有了一个俗称，叫“葫芦头”。百年汤就是荠菜汤，据说有延年益寿的功效，所以人们爱喝。鸭脚汤就是葵花汤，因为唐代人们把葵花叶叫做“鸭脚”，所以叫“鸭脚汤”。酉汤是鸡汤，来源于十二生辰鸡的排名。杏仁奶酪就是杏仁奶油，可以算是大众化的饮品。黄儿是用黄米粉和大枣蒸的蒸面；黑尔是用荞麦面团和枣做成的馒头；黄亮大米是由碾碎的小米制成的大米。绿色大米是由杜鹃花科灌木烛花的枝叶制成的。捣碎汁液后，用来泡大米。蒸好后放在太阳下晒干，米饭就变成青色了。道士说这种米滋补滋补，所以大家都抢着吃，使绿米成为当时的常规食品。槐叶凉陶是一种夏季食品。据《杜氏经全》记载，张进云说:“槐叶味凉而苦。冷陶，熟面之名，以槐叶汁和面盖之。”报道援引王佐中云的话说，“如果米饭煮得过熟，它的贡品就会被破坏，所以很容易吃完饭。”这说明它是面食的一种。
唐代最常食用的野菜有紫云英、蕨菜、薇菜、虎杖、苍耳、马齿苋等品种。
到了宋代，饮食更是五花八门，有梅花馍馍、曹肉饼、油饼、湖鱼汤、宋五嫂羊肉、肚汤等著名风味食品，也很注重食品的形象和包装。《东京梦华录》卷五《民俗学》说:“凡卖百处饮食者，皆装以鲜洁之箱，车装而动。很可爱很可爱，味道和汤汁都不敢马虎。”至于《宋代风俗史》中所描绘的饮食习惯，开封的蟹黄包子、鹌鹑汤是深受文人墨客喜爱的著名小吃。当时，人们日常的副食包括羊肉、猪肉、鸡肉、鹅肉、鱼、虾、蟹、螺、蔬菜和奶制品等。，常用的调味料已经包括洋葱和大蒜-可能是当地的大蒜，生姜，酱油，糖，醋，芥末，胡椒，豆豉等。，也就是我们今天吃的，酒的消耗量极高(5)。有一种说法，宋代所谓的辣椒是指我们今天所说的辣椒，所以当时所谓的辣味可能是指辣椒的辣味；我们今天吃的辣椒原产于南美洲。根据这种观点，南美洲的物种只能在明朝引入中国，这还有待验证。
现在人们常说的“开门七件事”，最早见于元曲。松源“百花亭？”《玉壶春》原说:“早晨起床七件事，柴米油盐酱醋茶。”元初，蒙古人不吃粮食，吃羊肉和牛肉。游戏包括兔子、鹿、黄鼠狼、野猪、野马等。饮料是马奶和牛羊奶酪，烹饪方法主要是烧烤，调料只有盐。移居中原后，北方人大多将谷物、牛奶、肉类煮成粥，山西酒等饮品也很受欢迎。此外，枣、桃等水果也丰富了他们的饮食。凯尔，当时的意大利商人？在波罗的《东方笔记》中有详细的记载。江南的饮食生活非常活跃。远非北方可比。根据凯尔的说法？据波罗介绍，江南的名产有糖、酒、盐、姜、高良姜等。家畜不养羊，养牛、貘、乌骨鸡等。据明初小说《剪灯故事新编》所反映的元代饮食生活，浙江湖州的居民即使措手不及，没有准备，仍以吴兴的香糯为饭，苕溪的鲜鲫鱼为汤，用吴城的美酒劝客。
元代的宫廷名菜烤全羊，蒙古语叫“昭穆”。据史料记载，它是成吉思汗最喜爱的宫廷菜肴，也是元朝宫廷宴会中不可或缺的食物。它的制作方法一直是由宫廷厨师和大都(今北京)亲属宫殿里的厨师掌握的。解放前，阿拉善王子达利扎亚带着他的私人厨师徐致一师傅到北京王宓取经，带回阿拉善。从那以后，烤全羊成了王宓的一道名菜。
“内蒙功勋烤全羊”是将肥羊在焖炉中烤两年左右而成，烤之前必须使用沙漠植物。
小吃:隋唐盛世时期，金盏桃、吴县梅糕、雪花梨脯、醉糖仙草等多种蜜饯。成了当时的小吃珍品。
粽子:做法和今天差不多。玄宗在一首诗中说:“四时花巧，九粽子争新异。”；
馄饨:古代的馄饨就是现在的饺子，或蒸或煮，吃起来很美；
饼:皮薄内有肉馅，油炸，外脆内嫩；
糕点和蛋糕:种类很多；
蒸竹笋:放在小瓦罐里，和米饭一起蒸；
胡食:如胡饼、大拿、瓤；
小令烤:是一种很特别的食物，只用四两(最精华的部分)羊肉做的。
哮天酥:是一种用鸡肉或鹿肉切碎，然后用米粉油炸而成的食物；
柿子:唐代重要水果之一。唐人认为柿子是甜的，是好运和长寿的象征。
饮料:自秦汉以来，饮茶之风至唐时已遍及全国，在日常生活中发挥着非常重要的作用。当时人们的饮茶方式已经从粗放的煮茶转变为精细的炒茶。
宋代的饮茶方式，在北宋初期并不是以喝炒茶为主。
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9.美食:明清:饮食文化的另一个高峰是唐宋饮食习俗的延续，同时又夹杂着满族的特色。食物结构发生了很大变化。主食:野生稻已经全部淘汰，麻子也从主食中退出，用来榨油。豆料不再作为主食，成为菜肴。北方黄河流域小麦比重大增，面条从宋代开始成为北方主食。明代再次大规模传入。肉类:人工饲养的畜禽成为肉类的主要来源。满汉全席最能代表清代美食的巅峰。
明代老百姓的饮食习惯是一日三餐，早上只吃少量的简单食物，主要是粥、饼、饼干。有时候如果不打理，早餐往往会省略。与晚餐相比，午餐是主餐。主食是粮食，副食有季节差异:夏秋分开一天荤两天素；农忙季节连续几天吃肉，因为劳动量大，也有吃零食和正餐的习惯；春天和冬天，因为消费低，我连续吃素三天。小说《金瓶梅》也反映了明代中产阶级家庭的饮食:河北清河的主食是面制品拌饭，早餐的中餐是简单的点心，主要是粥、饼干、馒头和各种糕点。副食包括炒面筋、咸菜、肉类食品，如染色不好的猪蹄、鸡肉、鸡蛋等。韭菜和大蒜的食用在当时也很普遍。
饮料:明代主要改变条形散茶，煎制法改为冲泡法。这种冲泡方法是将一撮散茶直接放入壶或碗中，用开水冲泡，稍后饮用。这种喝茶的方法叫泡。清代在绿茶的基础上出现了红茶、乌龙茶、白茶、黑茶、黄茶，形成了六种茶，促进了制茶技术的发展。但这些茶的形状仍然是条形散茶。所以不管那种茶，喝茶的方法还是明朝的直接冲泡法，也就是“泡法”。所以清代茶具的种类和造型基本没有突破明代的规范。
小吃:明代北京用苹果、黄、马牙；在山东，有羊肚梨，有公务员果，有甜瓜子；福建福聚、福聚饼、牛皮糖、红腐乳；江西是绿根富市；山西是天花；苏州有带骨鲍鱼、山楂丁、山楂饼、松子糖、白丸子、橄榄脯；嘉兴是马角鱼胸和陶庄黄；南京遍布樱桃、蜜枣、栗子丸子、窝笋、山楂糖；在杭州，西瓜、鸡豆、花下莲藕、韭菜、竹笋、塘栖橘子；萧山是杨梅、莼菜、鸽子鸟、青鲫鱼、柿子；诸暨是香狸、樱桃、虎栗；盛有蕨粉、细榧子、龙游糖；海中枕瓜；台州是波纹，蒋耀珠；浦江是火肉；东阳是南枣；破塘笋、谢柑、独山岭、河蟹、三江豚怪、白蛤、河鱼、鲥鱼和。
满汉全席菜单上可以看到清代的小吃。
那些格格贝勒猪脚有福了...那些农民兵会哭的...(但是有农民兵吗？猪脚至少还有“吞”命。
最好是唐朝的！！！！
特殊说明:
粽子——据记载，早在春秋时期，小米就被茭白(zinia latifolia)的叶子包裹成角状，称为“角粟”；用竹筒包装的大米密封烘烤，称为“筒粽子”。东汉末年，小米泡草木灰水。由于水中含有碱，小米被树叶包裹成四边形，煮熟，就成了广东酸水粽子。
到了晋代，粽子被正式定为端午节食品。这时，饺子的原料除了糯米外，还加入了益智仁，煮出来的饺子称为“益智饺子”。据周人所写的《岳阳风土志》记载:“习惯用树叶把小米包起来，煮熟，煮透。五月五日到夏季至日，一个是粽子，一个是小米。”南北朝时期，出现了杂粽子。米饭混合了动物肉、栗子、红枣、红豆等。，而且品种越来越多。粽子也被用作交流的礼物。
到了唐代，粽子用的米“洁白如玉”，形状出现了圆锥形和菱形。日本文献中有“大唐粽子”的记载。到了宋代，已经有了“蜜饯饺子”，也就是水果进饺子。诗人苏东坡有诗“粽子里见杨梅”。这时也出现了用粽子堆成亭台楼阁和木制车马的广告，说明吃粽子在宋代是非常时尚的。到了元明时期，粽子的包裹材料从树叶变成了树叶。后来出现了用芦苇叶包裹的粽子，又出现了豆沙、猪肉、松子、枣、核桃等附加材料，品种更加丰富多彩。
直到今天，每年五月初，中国的人们都要泡糯米，洗粽子叶，包粽子，花色品种更多。从馅的角度来说，北方有很多小枣的北京枣子饺子；南方有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的习俗在中国已经流行了几千年，并传播到韩国、日本和东南亚国家。
糖葫芦——来自赵婷宋光宗(公元1147-1200)是宋孝宗赵昚的第三个儿子。11年，孝宗立他为皇太子，任临安知府。1187，10年被孝宗内禅继位。第二年，书名改为《邵熙》。正是在邵熙统治时期，赵婷的宠臣黄贵妃生病了。她面黄肌瘦，不思饮食。这位医生使用了许多昂贵的药物，但都不起作用。当皇帝看到他心爱的公主时，他整天都很悲伤。最后，我别无选择，只能求医问药。一个庸医透露了名单，进了宫。黄贵妃把脉后说:“只要用冰糖和红果(即山野植物)，每次饭前吃五至十片，半个月内就会好。”刚开始大家都是半信半疑，不过还好这种吃法也对贵妃的口味。就这样服用后，贵妃如期康复。皇帝自然喜出望外，开始皱眉。(真的是男猪讨好女猪的唯一法宝)
后来这种做法流传到民间，老百姓把它串起来卖，就成了糖葫芦。事实证明，山治有许多药用功效。它可以帮助消化，散瘀，驱绦虫，止痢，尤其是帮助消化。自古以来就是消食的重要药物，尤其是消食。也许是黄贵妃吃过的山珍海味让她恶心，小山楂减轻了她的痛苦。明代杰出的医学家李时珍曾说:“煮老鸡硬肉，种几片在山中，容易烂掉，积而淘汰，盖可推。”现代研究证明，山治还具有降低血脂和血清胆固醇的功能。因此更受人们青睐，山菜也花样翻新，种类繁多。但是糖葫芦，酸甜爽脆，仍然是今天人们喜爱的食物。
(特别说明:我国栽培山楂的历史悠久，三千年前的尔雅就有记载。而最早的医学是《神农本草经笔记》)。
冰淇淋——最早的冰冷饮起源于中国。当时的皇帝要求奴隶冬天带冰，存放在地窖里，夏天拿出来享用。大约在唐朝末期，人们在生产火药时开采了大量的硝石。发现硝石溶于水时会吸收大量的热量，可以把水冷却成冰，夏天人们可以制冰。后来逐渐出现了商务人士。他们在冰中加入糖来吸引顾客。在宋代，市场上有许多种冷食，商人也在其中加入水果或果汁。元代的商人甚至在冰中加入了果浆和牛奶，这与现代的冰淇淋非常相似。旧时代的传统习俗。又称“蓄冰”。中国北方夏天炎热，冬天结冰，所以冬天把冰块储存在冰库里以备第二年夏天使用是一种习俗。这种习俗的起源很早，在《诗经》中就有记载，在宫廷和官府中也广泛使用。古代有官员主管此事，建“冰井”坑冰。宋高澄《物极原》说:“李周有一个冰人，他用手凿冰，制成冰。注:凌，冰室也。就是从这里开始的。”《邺城旧事》有个冰井台。魏徵云:建安十九年，王维曹操筑此台蓄冰，故名冰井。《宋会》说:剑龙建三年，设冰井务，也划归帝都司。“清代有三种冰库:官冰库、府冰库、商冰库。每年11月39日和49日都有切冰和储冰，是相当盛大的活动。清代惠典《工商所明官员蓄冰》云:“谁凿冰，取御河...在至日的后半个冬天，一个部委的官员养着一个丈夫去切冰，把它当成一块五英寸见方的冰块。万拿冰，故宫五坑，两万五千块冰；景山西门外有六个坑，贮冰五万四千块。德胜门外窖存冰36700块，用于各坛各庙及皇宫祭祀。德胜门外有两个土坑，储存了4万块冰；正阳门外有两个土坑，存放6万块冰块供市民使用...准备夏日浓汤。“这种习俗在民国时期仍然存在。
幸福，就算回到西周做公主什么的，还是会有冷甜点吃！
汤圆——元宵，又名汤圆、说团、紫苑等。元宵节吃汤圆最早见于南宋诗人宋必达的《平原续篇》。书上有记载“元宵煮的食物丰富，但好像是前人没有给的”。宋代的浮圈也叫汤团。到南宋时，仅临安上元节的食品就有乳糖丸、山药丸、珍珠丸、成沙丸、金桔丸、粉水丸、汤圆等。那么，这种类似米粉的“饺子”为什么能成为上元的喜庆食品呢？原来，元宵节一定要吃元宵，以取“团圆如月亮”的吉祥之意。到了明朝，元宵作为元宵节的食物在北京非常普遍。它的制作方法是糯米粉，里面是核桃仁、糖、玫瑰花，洒水卷制而成，有核桃那么大，也就是东南的汤圆。清代御厨制作宫廷风味“八宝灯会”。早在康熙时期，朝野就有传言。名剧《桃花扇》的作者孔任尚，曾对八宝灯会写过这样一首诗:“紫云茶馆斟甘露，八宝灯会尽在效内。”时至今日，元宵已经形成了不同地域、不同风味、丰富色彩的特色。面灯，也叫面灯，是一种用面粉做成的灯，流行于中国北方。水面灯的形式多种多样，有的是十二斗灯(闰年十三斗)，用食用油点燃灯，或者用锅蒸水面灯，视灯内残油量或蒸后灯内剩余水量而定，以预测未来十二个月的水旱情况。这在科学不发达的时代是可以理解的。如清乾隆年间，陕西《锥南县志》记载“正月十五，荞面蒸灯，十二月下雨。”表达了人们祈求风调雨顺的愿望。面条是在正月十六煮或蒸的。清朝咸丰年间，山西《澄城县志》记载“正月十五，荞面蒸为灯，用油燃灯，次日晨食。”目前，这一习俗仍存在于农村地区。
月饼——唐朝“安史之乱”后，祭月之风迅速从官宦之家进入寻常百姓家。在中秋节期间，当月亮圆的时候，老百姓经常自己制作带馅的精致圆形饼干来祭祀月亮神，以此来表达他们对月亮神的尊敬。祭祀结束后，全家老少都要分享，如果有任何一个家庭成员还没有回来，就会留下一个角落，以示合家团圆。后来，这种圆形饼干演变成了“月饼”。
关于“吃月饼”，总是众说纷纭。一种观点认为，元末高邮人张士诚在中秋节吃月饼是为了纪念人民抗金起义，在圆饼里放一张小纸条。其实从唐朝开始，随着中国的统一和疆域的扩大，人们已经逐渐摆脱了以前封闭的局面。由于人口流动性的增加，“家庭团聚”不是任何时候都可以的。李白的诗:如此明亮的光线在我的床脚，会有霜吗？；我抬起头凝视月亮，低下头，怀旧之情油然而生。表达了他在异地的乡愁。“团圆”对人们越来越珍贵。赏月吃月饼也更有情调。
北宋初年，中秋节被朝廷正式确立。宋史？据唐太宗纪记载，“八月十五为中秋”，“吃玩月汤”，“人争馆子玩月”等都已经描述了中秋节赏月的情景。南宋吴在《之梦》中对此有详细描述:“八月十五日为中秋，王孙皆登楼访轩戏月，或开广亭，列长单，竖琴铿锵。推敲酒吟，预测黄昏。哪怕是带凉席的房子，也是在小平台上安排家庭聚餐，让孩子们团聚，犒赏佳节。虽然是穷乡僻壤的穷人，但他们也顾得上衣服和饮料，他们勉强欢迎这种欢乐，拒绝浪费它。这一夜，我在街上买卖，直到五鼓，在月亮上与游人嬉戏，在城里跳舞，永不停息。”苏东坡曾写过一句诗“小饼似嚼月，有酥有糯”。那时候的饼干和现在的脆皮月饼很像。
月饼象征着团圆。明代《静思录》说:“八月宫中赏海棠玉簪花。从第一天开始，就有卖蛋糕的...直到第十五天，家家户户都提供月饼和甜瓜...如果有剩余的月饼，它们被收集在干燥凉爽的地方，在年底分开使用，称为团圆饼。”
清代的月饼尤其是清代咸丰年间昆明荷香楼的火腿饼，以清末吉庆祥的火腿最为著名。因为饼的名气，荷香楼得到了慈禧太后题写的匾额，吉庆祥得到了书法家陈荣昌题写的吉庆祥陈记的招牌，“飞雪”和“玉片金泥”的墨宝。
云南的火腿月饼最早是由荷香楼创制的，距今已有约one hundred and fifty年的历史。“荷香楼”的创始人是傅虎山和胡增贵(满族)，他们是清朝咸丰年间由朝廷派往云南的总督舒兴阿带到昆明为他们准备饭菜的师傅。舒兴阿被免职回家后，胡山父子留在昆明，开了自己的糕点店，取名“荷香楼”。胡山会做各种宫廷名菜，胡增贵尤其擅长做白案和糕点。由于“荷香楼”融合了汉、满、蒙、滇等地糕点制作的特点，继承和发展了宫廷糕点选料考究、制作精细、风格精美、甜度适中的特点，糕点自问世以来一直受到昆明的赞誉。慈禧一过生日，各地纷纷祭出生日产品。为答谢清廷恩情，胡师傅用云南名产宣威火腿拌以白糖、蜂蜜等原料，制成火腿饼，献给太后。太后对此颇为满意，应舒兴阿的要求，亲自为“荷香楼”题写了匾额。
中国交子的黄河流域自古以来就是种植小麦的干旱农业区。2500年前的春秋时期，人们就知道把小麦磨成面粉，做成带馅的面食，放在青铜蒸笼里蒸。到了两千年前的汉代，出现了一种流行的面食——“馄饨”。今天的饺子可能是从汉代的“馄饨”演变而来的。唐朝的饺子和我们今天吃的饺子没什么区别，只是当时还没有饺子这个名字。当时人们把这种食物称为馄饨或狱丸，根据做法不同，又分为汤狱丸和笼狱丸。
在宋代，根据文献记载，饺子被称为“焦耳”，是牛羊的角，加了一个字。这个称呼很重要，这是今天“交子”这个称呼的一个词源。在元代，饺子被称为“扁食”，在明代，它被称为扁食。在清朝，它被称为饺子。饺子，应该说是正确的，始于清朝。
随着名吃的增多，最早产于中原的饺子一直在流传。到了清末，中国大部分人已经接受了交子，交子的称谓也基本固定。