高分求助！急！为什么我怎么炸茄夹也跟外面卖的不一样呢？为什么我炸完面不起呢？而且发面发黑，很难看。

用普通面粉加水调成比较稠的糊，用筷子蘸一下，会有较多面糊挂上即可

茄夹临炸时再裹匀面糊

油炸时待油面稍起细油纹时，下入茄夹，一个一个放，中火炸，炸至表面金黄后（不要过火了，一会儿还要复炸）捞出，使油继续加热（1分钟左右），温度升高后，复炸一下(温度要够，时间要短)