怎么炖羊腿好吃？
过了一关才能去掉羊肉的腥味。
控制选择就是选择色泽微红、触感有弹性的鲜肉；然后，关闭清洗。用温水洗去羊肉表面的细毛和杂质，切成小块，焯水，然后冲洗干净。做饭更重要。做菜时，有去除羊肉膻味的方法，如加胡椒粉，放些料酒和醋，用萝卜或茶叶煮等。以下是一些可以去除羊肉膻味的烹饪方法:
炖羊肉1000克，剁成小四方块，焯水，去血沫，清水冲洗干净；锅内放油烧热，放入花椒、干辣椒、八角、桂皮、陈皮、姜、葱炒香，放入羊肉，煮料酒翻炒片刻，再放入豆瓣酱、水、盐、味精、酱油、白糖、陈醋和少许打孔胡萝卜，大火烧开，小火炖；羊肉烤好后，可以吃姜、葱、胡萝卜。红焖羊肉酥烂去骨，咸微辣，清香扑鼻。
另外，炖羊肉时，用纱布包一点茶叶，和羊肉一起煮，煮好后取出茶包，去除腥味；烧羊肉的时候放橘子皮，既能去腥，又能增加橘子的香味；在烤羊肉中放几个带壳的核桃或山楂，既能去膻味，又能使羊肉煮得更快；用清水煮羊肉，吃的时候加一点蒜和细辣椒(用辣椒油或辣椒面加水做成的稀糊)，也能减轻腥味；将羊肉洗净切块，放入开水锅中，然后按照0.5斤羊肉加0.5斤水加0.5 m醋的比例煮至沸腾，取出羊肉缓解膻味；在煮、煮羊肉的时候，0.5斤羊肉可以放入半吨或者1/3包咖喱粉，同样可以去除膻味。
将250克干净羊肉翻炒，切成柳叶，用盐、鸡蛋、味精、生粉上浆；将大葱切成马蹄形；锅里底油，油热了就把羊肉放锅里；把羊肉炒到半熟，用米醋烤一下。醋的量大约是肉的千分之一；然后加入葱、姜、酱油、糖、料酒、茴香等调料，出锅时加入青蒜或蒜泥。它的腥味大大降低，口感醇厚。锅里底油，用姜蒜末把羊肉炒至半熟，再放入大葱，用酱油、醋、料酒翻炒几下，从锅里打麻油，很好吃，没有腥味。
问题二:羊腿怎么炖？
材料
500g去骨羊腿、2个中等大小的土豆、2个胡萝卜、3个中等大小的西红柿、2个洋葱、200g黄油豆(又名白芸豆)、20g新鲜迷迭香、20g新鲜薄荷叶和百里香、1茶匙盐和1汤匙红酒15。
工作方法
黄油豆提前用清水浸泡4小时，然后取出洗净备用。
羊腿用流水洗净，切成大块。土豆去皮，洗净，切成大小适中的滚刀块。胡萝卜洗净，切成类似土豆的滚刀块。西红柿洗净，切成1cm大小的块，洋葱去皮，洗净。同样切成1cm的块。
将1汤匙油(15ml)放入高压锅中，加热至七成热，倒入切好的羊肉，反复翻炒至羊肉中的水分浸出蒸发(此过程约需10-15分钟)，翻炒至羊肉干香，装盘备用。
将剩余的油(1汤匙，15ml)倒入高压锅，加热至七成，倒入葱花，翻炒番茄，继续翻炒1分钟，然后倒入黄油豆、土豆、胡萝卜、羊肉，翻炒均匀。
然后加入黄咖喱粉、盐、百里香、迷迭香、薄荷叶和红酒，加水(水与锅内食材平齐)，盖上高压锅，大火煨至SAIC，再煨50分钟。
炖羊腿汤
材料
材料:羊小腿，5片姜，1根白洋葱，2-3根胡萝卜，2茶匙茴香，1茶匙干迷迭香或2个新鲜的，2片月桂叶，香菜，橄榄油，盐和黑胡椒。
工作方法
先煮一锅开水，把羊腿放进去煮五分钟去血水，然后拿出来洗干净。
将洋葱切成小方块，胡萝卜切成滚刀块。
在汤锅中加入2汤匙橄榄油，加热，加入姜片、洋葱片、茴香、迷迭香、月桂叶和少许黑胡椒，翻炒至洋葱变软收缩。
放入羊腿，加水没过羊腿，大火烧开，再用中火炖1-1.5小时。
取出羊腿，刮掉骨头上的肉，放回锅里。
加入胡萝卜，(加水)和少许盐，继续炖至胡萝卜变软。
食用时加入适量的盐、胡椒粉和香菜。
问题三:羊腿怎么做？你好，羊腿肉是用来做羊肉串的。该方法如下:
1.羊腿洗净后切成小块，用盐、黄酒、五香粉、生抽、老抽、孜然、香油、食用油、辣椒粉、剁椒、南乳、蒜粉等揉搓。，然后在冰箱里腌制一晚；
2.把腌好的羊肉块串上签，刷一点食用油，在烤盘上撒点辣椒粉和孜然(第一道菜忘了撒孜然了)；
3.烤箱预热，200度烤20-30分钟(时间视羊肉大小而定)。
这个季节，萝卜羊肉汤最合适，如下:
原料:羊肉500克，萝卜1000克，陈皮10克。料酒15g，葱20g，姜6g，盐3g，味精1g。
练习:
1，萝卜洗净，去皮切块。羊肉洗净，切成条或块。陈皮洗净，生姜洗净，捣碎。将洋葱洗净，切成段。
2.将羊肉和陈皮放入锅中，用武火煮沸。去掉浮沫，用它代替。有什么保证？加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟，加入味精，盛于碗中。
希望对你有用。
问题四:羊腿汤怎么炖？
材料
一个羊腿骨，5片姜，1个白洋葱，2-3个胡萝卜，2茶匙茴香，1茶匙干迷迭香或2个新鲜的，2片月桂叶，香菜，橄榄油，盐和黑胡椒。
工作方法
1.先煮一锅开水，把羊腿放入开水中烫五分钟去血水，捞出洗净。
2.将洋葱切成小方块，将胡萝卜切成滚刀状。
3.在汤锅中加入2汤匙橄榄油，加热，加入姜片、洋葱片、茴香、迷迭香、月桂叶和少许黑胡椒，翻炒至洋葱变软收缩。
4.放入羊腿，加水没过羊腿，大火烧开，再用中火炖1-1.5小时。
5.取出羊腿，刮掉骨头上的肉，放回锅里。
6.加入胡萝卜，(加水)和少许盐，继续炖至胡萝卜变软。
7.食用时加入适量的盐、胡椒粉和香菜。
乡村炖羊腿
我在电视上看到一个法国厨师教你烹饪。这道“乡村炖羊腿”很家常，也很好操作。它也非常适合招待朋友。可以用大锅炖，加几个配菜就行了。这道菜的食材非常丰富:黄油豆、土豆、胡萝卜、洋葱、西红柿和新鲜香料，所以烹饪后的味道和营养也很丰富。虽然用料丰富，但一点也不复杂，即使是厨房新手也能从容操作。
材料
500克去骨羊腿、2个中等大小的土豆、2根胡萝卜、3个中等大小的西红柿、2根洋葱、200克黄油豆(又称白芸豆)、20克新鲜迷迭香、20克新鲜薄荷叶和20克百里香、1茶匙黄色咖喱粉和盐(5克)和1汤匙红酒(1)。
工作方法
1，黄油豆提前用清水浸泡4小时，然后捞出洗净备用。
2.羊腿用流水洗净，切成大块。土豆去皮，洗净，切成大小适中的滚刀块。
3.胡萝卜洗净，切成类似土豆的滚刀块。西红柿洗净，切成1cm大小的块，洋葱去皮，洗净。同样切成1cm的块。
4.将1汤匙油(15ml)放入高压锅中，加热至七成热，倒入切好的羊肉，反复翻炒至羊肉中的水分浸出蒸发(此过程约需10-15分钟)，翻炒至羊肉干香，装盘待用。
5.将剩余的油(65，438+0汤匙，65，438+05毫升)倒入高压锅，加热至七成，倒入葱花，翻炒番茄，继续翻炒65，438+0分钟，然后倒入黄油豆、土豆、胡萝卜和羊肉，翻炒均匀。
6.加入黄咖喱粉、盐、百里香、迷迭香、薄荷叶、红酒，加水(水要与锅内食材齐平)，盖上高压锅，大火炖至SAIC，转小火继续炖50分钟。
技巧
1.关于新鲜香料:迷迭香、百里香、薄荷叶等新鲜香草可以在大型超市的冷藏柜台买到。如果没有新鲜的草药，可以用罐装的干草药代替，也可以在卖调味品的货架上买到。
2.红酒的替代:做法中的红酒可以保留，也可以用中国黄酒替代。
3.米饭也可以:因为里面放了大量的黄油豆，所以饭量小的女性完全没有必要吃主食。对于饭量大的人来说，可以搭配一些米饭，是再好不过的一餐了。
问题五:如何做好炖羊肉(方法一)
材料
材料:羊肉500克、胡萝卜300克、姜少许。辅料:香菜、盐、胡椒粉、醋适量即可食用。吃的时候加一点醋味道更好。
工作方法
1)羊肉洗净，切成2厘米见方的块；2)胡萝卜洗净，切成3厘米见方的小块；3)香菜洗净切块。将羊肉、姜、盐放入锅中，加入适量的水，置火煮沸，再用文火煨1小时，再放入萝卜块煮熟。放香菜和胡椒粉。
技巧
特点:适用于消化不良，味道鲜美，能增进食欲。这是秋天必吃的食物。
炖羊肉(方法2)
羊肉很嫩，汤也很好吃。
材料
主料:羊肉(肥瘦)500g，调料:生姜5g，八角2g，花椒2g，茴香籽2g，大葱10g，糖色3g，香菜10g。
工作方法
1.将肉切成1.5厘米见方的块，用开水冲洗干净，清汤，放肉，加糖和大葱；2.放姜、大料、花椒、茴香等。装入布袋密封，放入汤中，小火煨半小时，翻面，熟时加入香菜和葱丝。
白萝卜炖羊肉
材料
羊肉250g、白萝卜150g、枸杞1茶匙(5g)、大料1片、葱2根、生姜2片、料酒2茶匙(10ml)、盐1茶匙(5g)、胡椒粉1。
工作方法
1.羊肉洗净，切成5cm的块；白萝卜洗净，切成5cm的滚刀块备用。将羊肉放入沸水中焯一会，去血沫，捞出用流水冲洗干净。2.将砂锅中的油用中火加热，放入葱、鲜姜片、大料炒香，放入烫过的羊肉块，煮料酒翻炒均匀，倒入适量水烧开，转小火加盖煮至羊肉七成熟。3.加入白萝卜、枸杞、盐和胡椒粉拌匀。继续煮到羊肉和白萝卜软烂。
胡萝卜炖羊肉
材料
胡萝卜1根、羊肉900g、水3500ml、料酒、葱花、姜片、盐适量、香油1小勺、白胡椒粉适量、胡椒粉一包。
工作方法
1.胡萝卜和羊肉洗净沥干水分，胡萝卜和羊肉切块备用。2.将羊肉放入沸水中焯一下，然后沥干水分。3.移开油锅，加入适量色拉油，大火翻炒羊肉至颜色变白。4.沥干水和其他调料(香油、白胡椒粉、盐除外)，放入锅中大火烧开(此时我改用砂锅炖。小火煮1小时左右。5.加入胡萝卜继续炖半小时。用盐、白胡椒和芝麻油调味。6.如果喜欢吃香菜和洋葱，吃的时候加香菜和葱花。如果不喜欢，可以留着。
枸杞焖羊肉
材料
主料:羊肉(后腿)1000g，辅料:枸杞20g，调料:姜8g，葱5g，黄酒10g，盐3g，味精2g。
工作方法
1.羊肉洗净，放入开水锅中煮透；2.取出羊肉，冷水洗去血沫，切块；3.姜切片，葱切段；4.炒锅烧热，放入羊肉、姜片煸炒，用料酒将炒锅煮熟；5.炒透后，将羊肉、姜片倒入砂锅，加入枸杞、清汤、适量盐、葱，大火烧开，撇去浮沫；6.加入锅盖，用文火炖，以羊肉为熟；7.挑选葱、姜，酌情加入味精。
冬瓜炖羊肉
材料
冬瓜250克，羊肉200克，香菜25克。1小勺香油、1/2小勺精盐、1/3小勺胡椒粉、味精各一份，葱、姜少许。
工作方法
1.将羊肉切成小块，放入沸水中焯透，捞出洗净:冬瓜去皮洗净，切成“象眼块”，放入沸水中焯透，捞出沥干；香菜洗净，切成粉备用。2.将汤锅放在火上烧开，放入羊肉、葱、姜、盐，炖至八成熟，再放入冬瓜，炖至熟，挑出葱、姜片，放入味精，撒上胡椒粉、香菜粉，淋上香油，出锅放入碗中。
技巧
* *炖的时候先用大火煮开，再用小火慢炖，使原料熟烂，汤汁醇厚鲜美。
栗子炖羊肉
材料
主料:羊里脊肉100g，栗子(鲜)30g，枸杞15g，盐3g，味精2g，料酒5g，姜5g。
工作方法
1.威尔(男子名)...> & gt
问题6:羊腿怎么做汤？冬天更冷。吃炖萝卜配羊腿更好。材料:羊腿、萝卜、葱、姜。做法:先烧点水，然后把羊腿放进去。水烧开后会浮上来一个泡沫，把抹子扔出去，羊腿就捞出来了。然后在火上放一锅水，放入羊腿、萝卜、葱、姜，烧开后甩出一些泥铲，再在锅里放一些花椒、大料、干辣椒，盖上锅盖。注:1。一定要冲洗泡沫。2.不要过早放盐。3.吃不惯羊肉的味道就多放点白萝卜。
问题7:怎么炖羊肉好吃？要不要先用开水焯一下？如炖羊肉，是在小火上烹制的。烹调前，将羊肉切成方块，用开水焯一下，去除血沫和杂质。此时羊肉的纤维正处于收缩阶段，需要移至中火，加入辅料，煮一会儿，再移至小火，小火煮，使羊肉收缩的纤维逐渐伸长。待羊肉快熟时，加入调料炖至熟，这样炖出的羊肉色香味形俱佳。如果用大火煮，羊肉会显得不规则。另外，汤里会有很多羊肉渣，导致汤汁浑浊，容易形成熟面，里面还是有嚼劲的。所以原料块大的菜要小火煮。
去除羊肉的腥味
(1)吃之前将羊肉切片切丁，然后放入冷却的红茶水中浸泡1小时。
(2)先将羊肉用清水浸泡10分钟，去血，然后放入锅中煮熟，加入红枣五枚。
(3)羊肉切片切块，放入开水锅中，加入适量米醋，煮熟后捞出羊肉。
(4)按照羊肉和绿豆10: 1的比例，加入蒸煮可以去除羊肉的腥味，增加羊肉的色泽。
(5)炖羊肉时，锅里放一个带皮的核桃或几个橘子皮，可以去腥。
(6)羊肉馅时，可加入适量白萝卜，以及一些葱、姜、料酒等。既能去腥，又能补充羊肉缺乏的维生素，所以吃起来不油腻。另外，馅料的时候可以掺几颗葡萄干进去。
炖羊肉加萝卜，既去腥又增加营养，还是一道名菜。
问题8:怎么炖羊肉好吃？我应该买羊肉的哪一部分？原材料。
羊肉500克，萝卜1000克，陈皮10克。料酒15g，葱20g，姜6g，盐3g，味精1g。制造
萝卜洗净，去皮，切块。羊肉洗净，切成条或块。陈皮洗净，生姜洗净，捣碎。将洋葱洗净，切成段。将羊肉、陈皮放入锅中用大火煮开，撇去浮沫，用小火煮半小时，然后加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟，加入味精，放入碗中。腰窝好，脂肪均匀。
问题9:羊肉怎么炖才好吃？用水炖，羊肉切成小块，排骨也一样。用水焯水，然后改锅清水，半锅水，然后放入羊肉烧开，观众就火了，加一碗水，再加水(别问我加多少！！！)，加入适量的水，然后煮沸，小火炖2小时。这汤又浓又香。也可以在烹饪前加入一些白萝卜(切成小块)或小葱(切成段)。。不要忘记在前面和外面放盐。其他调味品可以放也可以不放，就是山药、香叶、曹勤等不抢口味的调味品。。
问题10:羊肉怎么炖？炖羊肉是最常见也是最好的吃法。它最大的优点就是既能吃肉又能喝汤。用肉煮的汤很有营养，是滋补身体的佳品。而且羊肉经过炖煮后，更加熟透，嫩滑，容易消化。如果在炖汤时加入适当的中药或能起到营养互补作用的食物，滋补效果会更大。羊肉怎么炖？羊肉怎么炖比较好吃？下面精选作为你对炖羊肉做法的详细介绍。
胡萝卜炖羊肉
食谱配料:
胡萝卜300g，羊肉180g，水1200ml，料酒3小勺，葱、姜、蒜末1小勺，糖、盐适量，香油1/2小勺。
生产方法:
1.胡萝卜、羊肉洗净沥干，胡萝卜、羊肉切块备用；
2.羊肉用开水焯一下，捞起沥干水分；
3.取油锅，加入色拉油5汤匙，将羊肉放入火中翻炒至颜色变白；
4.将胡萝卜、水等调料(香油除外)放入锅中，大火烧开；
5.转小火煮约1小时，然后关火，加香油起锅，用胡萝卜炖羊肉。
小贴士:
1.这道菜不能和粉条一起吃，否则会破坏原有的功效；
2.烹饪时不要加入酸味食物，否则会破坏其功效。
这道菜的功效:
补虚补气血，长期食用能补中益气，防止手脚冰凉，助消化，止咳。
生姜枸杞炖羊肉
食谱配料:
羊肉600克，生姜1段，枸杞8克。
辅料:盐2小勺，醋和料酒1/2碗，油2小勺。
生产方法:
1.将羊肉洗净切块，倒入开水中加醋，焯一下去腥，捞起，将姜拍至去皮刷净。
2.炒锅烧热，放入植物油，爆香生姜，煸炒羊肉，加入8碗水和料酒，将枸杞煮开，小火煨约1小时；
3.等肉熟烂了，加盐调味，关火，用生姜和枸杞炖羊肉。[用餐区]
营养功效:
1.羊肉是一种温补食物，能增强体力，改善新陈代谢和身体循环，保护腹腔，滋补肾气，防治更年期症状。羊肉中含有的蛋白质是优质的完全蛋白质，容易被人体吸收利用。
2.枸杞可以护肝养眼，增强抵抗力，促进造血功能，降低血压和血糖。
3.治疗更年期头晕、惊恐易怒、失眠、胸热、耳鸣心悸、盗汗、潮热等现象。
羊肉炖萝卜
食谱配料:
羊肉500克，萝卜1000克，陈皮10克，料酒15克，葱20克，姜6克，盐3克，味精1克。
生产方法:
1.萝卜洗净去皮切块，羊肉洗净切条或块，陈皮洗净，生姜洗净打碎，葱洗净切段；
2.将羊肉、陈皮放入锅中用武火煮沸，撇去浮沫，备用。有什么保证？
3.加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟，加入味精，放入碗中，将萝卜和羊肉一起炖。
这道菜的特点:
肉质优雅，火烧烂了很好吃。萝卜软烂，香味淡。
这道菜的功效:
具有化痰止咳、温中益气的功效。
山西宁武炖羊肉
炖羊肉是晋西北人民千百年来的传统食品。但山西宁武的炖羊肉和其他地方相比，却别有一番风味。因为，制作它需要不止一道程序。具体做法如下:
食谱配料:
羊肉、胡萝卜、酱油、盐、葱、姜、茴香、胡椒粉。
生产方法:
1.将羊肉剁成三尖瓣，用开水焯透，捞出放入冷水锅中，然后将洗净的胡萝卜切段，放入羊肉锅中，加入酱油、盐、葱、姜、茴香、花椒；
2.把锅放在大火上加热。锅烧开后，改用温火炖至熟。
这道菜的特点:
吃起来绵软烂甜，回味无穷。
海马地黄炖羊肉
食谱配料:
鲜山羊肉250克，海马10克，熟地黄20克，生姜10克，大枣5枚，料酒、盐、味精各适量。
生产方法:
1.羊肉切去肥肉，洗净切块，放油锅里和姜一起炒，海马，...> & gt